コタティンギの伝統市場で過ごした午前—緑のマンゴーの山とRM3.50のワッフル

マレーシア、ジョホール州コタティンギ（Kota Tinggi）。ジョホールバルから東へ車を走らせて出てくる町で、ガイドブックには滝の話ばかり載っている。今回は滝ではなく、市内の市場（パサル）に張り付いていた。午前9時少し過ぎ、屋根だけが付いた鉄骨建築の中に足を踏み入れた瞬間、鼻を刺すのは熱帯果物特有の酸っぱくて甘い発酵臭と、人間の汗の臭い、そしてどこからとも…

コタティンギ

マレーシア、ジョホール州コタティンギ（Kota Tinggi）。ジョホールバルから東へ車を走らせて出てくる町で、ガイドブックには滝の話ばかり載っている。今回は滝ではなく、市内の市場（パサル）に張り付いていた。午前9時少し過ぎ、屋根だけが付いた鉄骨建築の中に足を踏み入れた瞬間、鼻を刺すのは熱帯果物特有の酸っぱくて甘い発酵臭と、人間の汗の臭い、そしてどこからともなく常に回っている扇風機の風だった。エアコンはない。この記事は、その日の夜、宿泊施設で書き留めたメモを移したものだ。

緑のマンゴーが山のように積み重なった売り台

最初に足を止めたのはマンゴーの売り台だった。韓国のスーパーで見かける黄色いアップルマンゴーではなく、皮が青々とした緑のマンゴーが売り台全体を覆っていた。写真だと大きさが判断できないが、実際には大人の拳より大きなものが大人の腰の高さまで積み重なっている。商人が客に見せるために、いくつかをカットして置いてあったのだが、その断面が驚くほど濃いオレンジ色だった。皮だけを見て「まだ熟れていないな」と通り過ぎるところだった私の判断が、その断面ひとつで裏返された。

ここで初めて来た人が見落とすものがひとつある。緑のマンゴーは2つの種類に分けて売られている。そのままシャキッとスライスして塩・唐辛子粉をつけて食べる用途（マレーシアではこれが一般的な食べ方だ）と、数日置いてから黄色く熟すのを待つ用途。見た目は同じに見えても、商人は区別して渡してくれる。最初、私は単に「マンゴーください」と言ったらシャキシャキの方をもらい、宿泊施設でむいて食べたら「なぜこんなに酸っぱいんだ」と当惑した。熟すのを待つつもりなら、手振りにしても「数日後に食べる」という合図をするのがいい。

バナナがこんなに種類があるなんて

この市場の本当の主役は、実はバナナだ。天井にひもで吊るされた房が通路全体を覆っているため、背の高い人は頭を下げて歩かなければならない。緑色、黄色、半熟でまだら模様のものまで混ざっているが、品種はそれぞれ異なる。短くてずんぐりしたピサン・マス（pisang mas）系、長めの大型品種、そして揚げて食べるために売られている硬い緑のバナナまで。

写真の右側に赤いペンで「2 KG RM10」と手書きされた板が見える。その日のその売り台のマンゴーの値段だ。韓国の通貨でおよそ3千円程度。この市場では価格はこのような手書きの板にしか書かれておらず、板がない売り台は価格を聞く必要がある。後で計算したら、他の売り台は同じサイズのマンゴーがもっと高かった。一周回ってから買うのが正解なのに、私は最初の売り台で勢いで買ってしまった。

床に完全に防水シートを敷いて山のように積み重ねた緑のバナナの山もあった。これは1本ずつ売るのではなく、房単位で、それも卸売に近い単位で売られている。実際、周りに立っていた人々の手には観光客のカゴではなく、大きなビニール袋が下げられていた。奥の柱に貼ってあったアイスクリームの広告ポスターに「RM ONLY 1」と書いてあったのが記憶に残っている。

輸入果実の売り台は物価感覚を掴むための基準点

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市場の奥の方へさらに進むと、雰囲気が変わる。蛍光灯の下に、オレンジ、リンゴ、ネットに入ったナシなどの輸入果物が整然と並べられた売り台が現れる。ここの価格表が面白いのは、「5 BIJI RM10」「6 BIJI RM10」「7 BIJI RM10」がそろって貼られているということだ。bijiはマレー語で「個（1つ）」という意味だ。つまり10リンギットで5個か6個か7個かということが、そのまま品質・サイズのグレードなのだ。この表記法を理解すると、市場全体の価格が急に読み取れるようになる。

ちなみに、ここのリンゴ・オレンジはほとんどが輸入品なので、わざわざ買う理由がない。地元の果物の売り台と価格を比較してみることをお勧めする理由は、この対比を見ることで、マンゴー・バナナがどれだけ安いかが実感できるからだ。

位置とアクセス

市場はコタティンギの市街地のど真ん中にあり、私が写真を撮った地点の座標は下の地図に記しておいた。ジョホールバル方面からなら車で1時間前後。公共交通でも行けるが、本数が頻繁ではないので、私はグラブ（Grab）を呼んで移動した。市場の建物自体は屋根だけの半開放型なので、正午が近づくと中はかなり暑くて湿度が高くなる。朝の早い時間の方が快適で、商品もそのときが最も良い。午後遅くに行ったときは、売り台の半分がすでに空いていた。

床が湿った区間があるので、サンダルより底のある靴がいい。そして現金。小額札（RM1、RM5）を事前に用意して行くと、ずっと便利だ。大きな札を出すとお釣りのために商人が隣の店に駆け込む。

果物だけではない—バフルー＆スナックコーナー

市場の片隅、スリッパ掛けとバティック服店の間に、「Bahulu & Snack Corner」という黄色い看板のK-05売り台がある。バフルーは卵・砂糖・小麦粉で焼いたマレーの伝統菓子だ。ガラスケースの中に山のように積まれているが、私はここでワッフルを注文した。

価格表が非常に明確に貼られていてよかった。クリスピーワッフル RM3.50、カヤボール（kaya ball）10個 RM3.00、アイスクリームワッファー RM5、ミネラルウォーター RM1。ワッフルのフレーバーはチョコレート・ブルーベリー・ピーナッツ（kacang）・カヤ・バター（mentega）・カプチーノなどから選べるように書かれていた。私はカヤを選んだが、ココナッツジャム特有の濃い甘みが、焼きたての生地に染み込んできた。ただし、正直に言うとサクサク感が長く持たない。市場の湿度のせいか、5分も持ち歩いているとしなしなになってしまう。受け取ったらすぐその場で食べるのが正解だ。手前の鉄板ではコロコロしたカヤボールが絶えず焼かれていたが、これは冷めても大丈夫な方だった。

ロティ・チャナイを焼く場所—ここが見どころだった

果物エリアを過ぎて食品・乾き物のエリアに進むと、鉄板を置いて生地をたたくスペースが出てくる。ここでロティ・チャナイ（roti canai）を焼く。2人が一緒に仕事をするのだが、1人は生地を手のひらで薄く伸ばし、もう1人は油が塗られた鉄板で四角く折ったものを返す。手の動きがとても速いので、生地が紙のように伸びる瞬間を目で追うのが難しい。

写真の四角いものは具を詰めて折ったもの—ムルタバック（murtabak）系だ。右の容器に黄色いカレーのソースが入っているのが見える。焼きたてをカットしてもらい、カレーの汁に浸して食べたが、油がほのかに染み込み、外側はサクサクで内側の層はしっとりしていた。朝に食べるにはなかなかボリュームがある。隣には揚げ物（クイ系）も積み重なっていた。

その日は価格を聞かずに、ただ指で1つを指してから買ったのだが、お釣りをもらってみるととても安かった。正確な金額を覚えていないので、ここには記さない。メニュー表なしで売られる場所が多いので、値段は現場で確認することをお勧めします。

もう一度行くなら、このようにしたい

コタティンギは1日中いる価値のある都市ではない。しかし、この市場だけでも2時間は十分に楽しめる。もう一度行くなら、私は朝8時ごろに着いて、ロティからまず食べて→果物の売り台を一周回りながら価格を比較して→最後にマンゴーを買って宿泊施設に戻るだろう。順序が重要な理由は単純だ。マンゴー2kgを先に買うと、残りの時間中ずっと重いものを持って市場を歩かなければならないからだ。その日の私がそうだった。

もう一つ。この市場は写真を撮るのに良い場所だが、人々の顔がフレームに入ることが多い。商人たちは概して気にしない雰囲気だったが、調理している場所の目の前でカメラを向けるのは別だ。私はロティを焼く人たちと目を合わせ、カメラを少し見せてから撮った。その程度のマナーは守った方がいい。