Un après-midi surplombant le port depuis Yuvam Shisha Nargile Kafe, sur les falaises de Kaleiçi à Antalya

La vieille ville de Kaleiçi à Antalya, en Turquie, présente des ruelles labyrinthiques à l'intérieur des remparts, si bien qu'à la première visite, on ne sait pas où se trouve la m…

Antalya · Yuvam Shisha Nargile Kafe

La vieille ville de Kaleiçi à Antalya, en Turquie, présente des ruelles labyrinthiques à l'intérieur des remparts, si bien qu'à la première visite, on ne sait pas où se trouve la mer. Puis, en montant sur la promenade au bord de la falaise, la vue s'ouvre soudainement. Yuvam Shisha Nargile Kafe est situé sur cette ligne de falaise, dominant directement le port de yachts (Kaleiçi Yat Limanı). Je suis entré un après-midi de février où le ciel alternait nuages et éclaircies, et j'y suis resté assis pendant trois heures. Ceux qui ne connaissent Antalya que pendant la haute saison estivale ne savent pas combien cette ville est calme en cette saison.

Un café où tout dépend de la place — la vue sur le port

Pour être honnête, l'essence de ce lieu n'est ni la boisson ni le nargile, mais la place. En s'asseyant à la table, on voit s'étendre devant soi, successivement, les remparts, les bateaux en bois amarrés en dessous, la jetée, et la Méditerranée. Sur les collines au-dessus des remparts s'entassent densément les maisons ottomanes aux toits de tuiles rouges, avec des cyprès qui surgissent comme des fenêtres noires entre elles. C'est exactement l'angle de vue qu'on ne voit que sur les photos — la « vue panoramique du vieux port d'Antalya ».

Le sol de la terrasse mélange du faux gazon et des marches en marbre blanc, et un rebord de pierre bas tient lieu de balustrade. En mettant les pieds sur le rebord et en s'asseyant, il y a à peine d'obstacles visuels. Je me suis moi aussi retrouvé avec les pieds en chaussures posés sur le rebord, à fixer le vide pendant longtemps — c'est d'ailleurs ce que les gens font le plus longtemps dans ce café. Ce n'est pas un endroit où on prend vite une photo avant de partir, mais un endroit où on s'installe.

Un verre de vin, et les chats sous nos pieds

En Turquie, selon le café ou le bar à nargile, on peut ou non y acheter de l'alcool. Cet établissement servait du vin à la coupe. J'ai levé un verre de rouge à hauteur des yeux et le port entier s'est reflété dans le verre — la courbure de la vitre déformait les remparts et renversait les bateaux, et cette vision m'a plu au point que j'ai changé d'angle plusieurs fois pour l'observer. La lumière de l'après-midi de février était si douce que le vin paraissait d'un rouge foncé.

Pendant que je levais la bouteille pour vérifier l'étiquette, deux chats sont montés sur le rebord à côté et se sont installés. Les chats de la vieille ville d'Antalya ne craignent absolument pas les humains. Ils ne fuient pas, ne s'attachent pas — ils regardent simplement le même paysage. L'un était allongé en boule tandis que l'autre fixait continuellement le port. À titre informatif, la situation change lorsqu'un plat arrive à la table — quand les assiettes arrivent, la direction du regard change. Ce n'est pas un défaut, c'est simplement la norme du quartier.

Localisation et accessibilité — préparez-vous à monter

Les coordonnées sont 36.8856, 30.7002. C'est la section de la promenade au bord de la falaise le long de la pente qui descend vers le port, à l'intérieur des remparts de Kaleiçi. Si vous venez à pied depuis la Porte d'Hadrien (Hadrian's Gate) ou depuis la tour de l'horloge, les ruelles sont étroites et les panneaux mal indiqués, ce qui vous amène à vous perdre sans carte. Moi-même je suis allé trop loin d'un bloc avant de revenir en arrière. L'indice décisif est d'aller vers la mer, toujours vers le bas — quand vous voyez les marches de marbre blanc et les plates-bandes, vous êtes sur la bonne voie.

Le chemin qui monte du port est une pente assez raide avec des sections d'escaliers. Les poussettes et les fauteuils roulants y sont difficiles. À l'inverse, la descente depuis le haut est facile, il est donc préférable d'organiser votre parcours dans cet ordre : vieille ville → café → port. Une zone de retournement avec des taxis jaunes en attente est visible sous le port, donc vous n'avez pas besoin de vous inquiéter pour le retour.

Cette photo n'est pas de ce café — un repas de kebab que j'ai mangé le même jour

Soyons honnêtes. La photo ci-dessous n'a pas été prise à Yuvam, mais c'est un repas que j'ai mangé à Antalya le même jour. Sur une table en bois, dans une assiette blanche, se trouvaient trois brochettes de kebab (şiş), des frites, un oignon grillé et une tomate, un piment vert (çarliston biber), et du bulgur pilaf rougeâtre frit, tout dans une seule assiette. À côté, du pain blanc tranché remplissait un panier en osier — dans les restaurants turcs, le pain arrive généralement automatiquement. À droite, une pizza fine garnie de sucuk, maïs, poivrons et olives, et en dessous, un ragoût de style güveç servi dans un bol en terre cuite, encore en pleine ébullition huileuse.

Ce que j'ai constaté en le mangeant, c'est que le bulgur est bien meilleur que les frites. Les frites deviennent rapidement molles, tandis que le bulgur poêlé à la pâte de tomate restait savoureux jusqu'à la fin. Le piment vert, contrairement à son apparence, n'est pas épicé mais plutôt herbacé — glissé entre les morceaux de viande, il élimine le caractère gras. Ce qui était décevant, c'était le ragoût en terre cuite — il bout à peine quand il arrive, mais après seulement cinq minutes, l'huile commence à se solidifier. C'est mieux d'y toucher dès qu'il arrive.

Quelques conseils avant de venir

• Les prix et heures d'ouverture sont à confirmer sur place. La Turquie connaît des variations de prix si rapides que les prix en livres d'une critique d'il y a quelques mois ne sont presque jamais les mêmes. C'est une bonne habitude de vérifier visuellement les prix du menu avant de commander.
• L'hiver, le vent est votre ami. La température de février était agréable pour marcher, mais étant en haut d'une falaise, le vent monte continuellement de la mer. Un léger vêtement d'extérieur est essentiel.
• Vérifiez la direction du coucher de soleil. Le port est ouvert vers l'ouest, donc si vous vous installez en fin d'après-midi, vous verrez le soleil tomber directement au-dessus de la mer. En revanche, il y a une compétition pour les places côté balustrade à cette heure-ci.
• Vos chaussures. Le sol de Kaleiçi est principalement pavé de galets arrondis, ce qui fatigue subtilement la plante des pieds. Il est préférable d'éviter les chaussures à talons.

Après trois heures assis là, j'ai descendu les escaliers et me suis dirigé vers le port. Les bateaux en bois qui semblaient comme des jouets d'en haut s'avéraient être de vrais bateaux avec de la peinture écaillée en arrivant plus près, et j'entendais les voix de quelqu'un qui faisait du démarchage sur le pont. C'était le même port, mais vu d'en haut et d'en bas, c'était comme deux villes complètement différentes — si vous voulez voir ces deux perspectives d'Antalya, le bon ordre est de d'abord s'asseoir dans le café sur la falaise.