Kuala Lumpur Jalan Alor, quatre heures assis devant une nappe rouge

À Bukit Bintang, si je tourne juste un coin de rue, la chaussée devient soudainement un restaurant complet. C'est la célèbre rue touristique de Kuala Lumpur en Malaisie, Jalan Alor…

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À Bukit Bintang, si je tourne juste un coin de rue, la chaussée devient soudainement un restaurant complet. C'est la célèbre rue touristique de Kuala Lumpur en Malaisie, Jalan Alor. Je suis venu plusieurs fois dans cette rue, mais j'ai répété la même erreur à chaque visite. J'y venais affamé, mais les 30 premières minutes, je ne pouvais rien manger et je ne faisais que marcher entre les démarcheurs. Cette fois, j'y suis allé vers 17 heures avec un plan et j'ai d'abord réservé une table.

Ce qui caractérise cette rue, c'est l'immeuble ancien qui se dresse intouché en arrière-plan à gauche de la photo. Ce n'est pas un lieu aménagé comme une attraction touristique, mais plutôt des restaurants qui ont envahi le rez-de-chaussée des immeubles résidentiels et ont étendu leurs tables jusqu'à la route. C'est pourquoi des lanternes rouges pendent au-dessus de nos têtes, juste avant les climatiseurs extérieurs en arrière. Si ce déséquilibre vous dérange, ce n'est pas votre endroit ; si vous l'aimez, vous y reviendrez encore et encore.

Nourriture de la rue touristique — quoi commander et quoi éviter

L'erreur la plus courante sur Jalan Alor est de « regarder les photos d'enseigne et de s'asseoir n'importe où ». Les photos d'enseigne ici se ressemblent presque toutes, et la taille réelle du plat diffère pas mal. Je l'ai structuré ainsi. Prendre un ou deux articles aux étals de rue (brochettes et grillades), et pour manger assis, privilégier surtout les plats sautés. Pour les gros plats de fruits de mer dont le prix peut varier, il est préférable de vérifier visuellement le prix avant de commander.

Une seule photo contient la carte gastronomique complète de cette rue. L'enseigne jaune en haut est un restaurant de dim sum (大包, lumpia, char siu bao avec des photos de menu collées directement), le milieu est un restaurant sino-thaï, et en bas, c'est un étal de grillades. Le point que les visiteurs pour la première fois oublient est l'étal de dim sum. Tout le monde regarde les plats sautés et grillés puisque c'est le soir, mais prendre un par un de ce panier vapeur remplit moins le ventre et coûte moins cher. Les brochettes d'étal sont généralement facturées à l'unité, et si vous prenez de grosses crevettes ou des pétoncles, le prix unitaire augmente considérablement. Compter le nombre de brochettes que vous avez prises avant le paiement vous mettra à l'aise.

Ce que j'ai commandé ce jour-là

Des nouilles épaisses sautées dans une épaisse sauce de soja noire, c'est le Hokkien Mee. On peut voir à la photo que la surface des nouilles brille, c'est cet enduit d'huile et sauce de soja mélangées qui est l'essence du plat. Si vous le trouvez salé, c'est qu'il est bien préparé. Normalement, ce plat se mange avec du riz ou de la bière, et si vous le mangez seul, vous vous fatiguerez en fin de compte. Les oignons verts et les morceaux de porc, ainsi que les morceaux de saindoux au fond, craquent sous les dents, et si vous ne supportez pas les aliments gras, je vous recommande de partager ce plat. Nous l'avons commandé à deux, et c'était la bonne décision.

C'était ma découverte personnelle lors de cette visite. Un lit de nouilles frites croustillantes en bas, avec une sauce au beurre jaune pâle versée sur la friture placée dessus. Le vert au milieu représente les feuilles de curry frites, et vous devez les mâcher ensemble pour que le goût soit complet. Certaines personnes enlèvent les feuilles de curry, mais alors c'est juste de la friture sucrée. Comme la sauce est à base de lait et beurre, elle commence par être savoureuse puis devient écœurante à la fin, donc il est préférable de manger la majorité au début pendant que c'est chaud. Une fois refroidi, la couche inférieure de nouilles frites absorbe la sauce et devient molle. C'était un peu dommage.

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Les ailes de poulet grillées sont le plat le plus célèbre de cette rue. Comme on le voit sur la photo, une peau fine et dorée est le signe d'une bonne cuisson, tandis que si la couleur est trop foncée ou si elle brille avec de l'humidité, il y a une forte probabilité que ce soit quelque chose qui a été grillé à l'avance en attente. Un restaurant qui met quelques minutes après la commande est en fait correct. Si cela arrive immédiatement, c'est du réchaufage. L'assaisonnement est sucré, à base de miel et sauce de soja, et la viande était plus juteuse que prévu. Puisque vous déchirez avec vos mains, apportez des lingettes humides ou utilisez les boîtes de mouchoirs en plastique jaune placées sur la table.

C'était le plat le plus lourd de la table ce jour-là. Un morceau de viande cuit en entier est servi complètement immergé dans une sauce de soja noire, et comme on le voit sur la photo, il y a assez de sauce pour remplir le fond de l'assiette. En appuyant avec les baguettes, le grain se sépare. Le goût était certainement bon, mais ajouter cela après avoir déjà commandé le Hokkien Mee et la friture au curry était excessif. Puisque tous trois sont à base de sauce de soja et d'huile, la bouche reste au même endroit. Les légumes marinés (chou et carotte) dans le petit bol en arrière était donc apprécié. Le message de cette visite était d'inclure toujours quelque chose d'acide, que ce soit des légumes sautés ou marinés.

Localisation et accès — c'est à distance de marche

Jalan Alor est au cœur de Bukit Bintang, donc l'accès est facile. En descendant à la gare monorail de Bukit Bintang et en marchant vers la zone la plus fréquentée, c'est à environ 5 minutes à pied, et c'est similaire si vous y allez à pied depuis le centre commercial Pavilion. Le bâtiment de grande hauteur avec le mot 'PAVILION' visible au loin dans les photos sert de repère directionnel. La rue elle-même voit passer des voitures qui deviennent pratiquement une zone piétonne le soir, mais l'horaire n'est pas fixe, donc le début de soirée mélange voitures et piétons. Il est courant que les motos passent entre les tables, donc il est préférable de garder vos affaires sur vos genoux ou à l'intérieur de votre chaise.

Cette photo est juste avant le pic de cette rue. Le ciel est encore clair, mais les lanternes sont allumées, et les petits étals de toile sont complètement déployés. On voit des bananes suspendues au petit étal sur la gauche, c'est là qu'on vend fruits et jus. Personnellement, je pense que le meilleur moment est autour de cette heure-ci. Une fois complètement sombre, il y a plus de monde et vous ne pouvez pas choisir où vous asseoir, et les photos deviennent toutes rouges à cause de l'éclairage. D'un autre côté, si vous venez trop tôt, beaucoup de restaurants ne sont pas encore ouverts.

Choses bonnes à savoir pour ne pas être surpris

• Les démarcheurs persistent. À chaque passage, ils vous brandissent un menu. Ce n'est pas quelque chose de fâcheux, c'est juste la façon de faire ici. Si vous souriez et croisez leur regard en passant, la plupart se retirent.
• Une fois que vous avez choisi une place, vous n'êtes pas obligé de commander qu'à ce restaurant. Les vendeurs de boissons et de brochettes viennent séparément dans de nombreux endroits. Puisque les facturations sont séparées, il est bon de garder chaque reçu.
• Les prix varient selon le restaurant et la saison. Je n'écris pas les prix que je me souviens avoir payés car cela pourrait créer de la confusion. Au lieu de cela, je recommande l'habitude de vérifier le prix avant de commander. Particulièrement pour les fruits de mer, certains endroits les vendent au prix du jour, donc la vérification sur place est essentielle.
• Des restaurants de porc et des restaurants halal sont mélangés. L'enseigne du restaurant Ma La Tang visible sur la photo porte également une marque halal. Si vous avez des restrictions religieuses, vous pouvez vérifier l'enseigne avant de vous asseoir.
• Lingettes humides et argent comptant. De plus en plus de restaurants acceptent les cartes, mais les étals acceptent l'argent comptant plus rapidement.

Après avoir fini de manger et quitté la rue, les gens regardaient soudain vers le ciel. Des centaines de drones se rassemblaient pour former quelque chose. Je n'ai jamais su quel événement c'était, ou si c'était régulier. La lumière flottait entre la grue de construction et le bâtiment de verre d'une manière étrangement caractéristique de cette ville. Arrachant des ailes de poulet devant une nappe rouge au rez-de-chaussée d'un vieil immeuble, puis en sortant de la ruelle pour voir cela qui flotte là-haut.

L'approche de Jalan Alor comme « un lieu à conquérir avec une liste de restaurants préférés » va presque certainement vous laisser fatigué. Les photos d'enseigne se ressemblent toutes, la foule ne cesse de pousser, et les démarcheurs ne s'arrêtent jamais. Au lieu de cela, si vous trouvez une place et choisissez soigneusement deux ou trois plats, cela devient une assez bonne soirée. La prochaine fois que j'y irai, je commanderai une friture, un plat de nouilles sautées, et absolument quelque chose d'acide avec des légumes.