Melaka 'Mahkota Ais Kacang / Cendol' — Un bol de cendol dans un magasin sans climatiseur, c'était le bon choix

En me dirigeant vers la vieille ville de Melaka en Malaisie, j'ai été arrêté par un feu rouge, et juste à côté, il y avait une banderole rouge accrochée à une shophouse d'angle. RE…

Melaka

En me dirigeant vers la vieille ville de Melaka en Malaisie, j'ai été arrêté par un feu rouge, et juste à côté, il y avait une banderole rouge accrochée à une shophouse d'angle. RESTORAN MAHKOTA AIS KACANG / CENDOL, SINCE 1995. Je comptais initialement aller ailleurs, mais les trois images de kakigôri imprimées sur la banderole étaient tellement tentantes que j'ai simplement garé ma voiture à proximité. Pour dire la vérité, c'était le meilleur choix que j'ai fait à Melaka ce jour-là.

Première impression depuis la voiture — Une shophouse d'angle avec d'anciennes fenêtres en bois

La photo a été prise depuis le siège passager à travers la fenêtre, donc le cadre du pare-brise est inclus. C'est une shophouse péranakan de deux étages avec d'anciennes fenêtres en bois brun foncé qui sont restées intactes, et le plâtre du mur s'est écaillé par endroits. Ce n'est pas une mauvaise maintenance, c'est juste l'apparence naturelle d'un vieux bâtiment qui vieillit. Sous l'auvent pendent des lanternes rouges en rangée, et le bâtiment d'à côté est un immeuble gris appelé 'RESTORAN JJ...'. À travers l'intérieur du magasin, j'ai vu des gens vêtus de chemises blanches et de pantalons noirs assis à des tables rouges, et ils ressemblaient plus à des habitants locaux qui sortaient du travail à proximité qu'à des touristes. C'est généralement un bon signe.

L'emplacement est près de l'épingle sur la carte ci-dessous. C'est à quelques minutes en voiture de la rive de la rivière Melaka et de la rue Jonker, et ce n'est pas impossible à atteindre à pied. Cependant, ce quartier a beaucoup de rues à sens unique et un feu de circulation au coin, donc si vous venez en voiture, c'est mieux de ne pas penser à vous garer directement devant le magasin. J'ai également dépassé le pâté de maisons et me suis garé dans la ruelle voisine. Je n'ai pas pu vérifier le tarif de stationnement ou les horaires d'ouverture exacts ce jour-là, donc je recommande de vérifier sur place.

Pas de climatiseur — Vous devez le savoir avant d'entrer

D'abord, préparez-vous. Ce magasin n'a pas de climatiseur. Il n'y a que des ventilateurs de plafond et des ventilateurs muraux, et la porte est grande ouverte sur la rue, permettant à la chaleur extérieure d'entrer directement. Comme Melaka est chaude et humide pendant la journée, rien qu'en s'asseyant, votre chemise collera à votre dos. Je suis entré vers 14 heures et en trois minutes seulement d'être assis, j'avais de la sueur qui coulait sur ma nuque.

Mais étrangement, c'est exactement ce qui complète ce magasin. La sensation de mettre une cuillère de glace dans votre bouche quand vous êtes chaud crée un contraste qui rend ce dessert glacé complètement différent de celui que vous mangeriez dans un café climatisé. Cependant, vous devez manger vite. À cette température, la glace fond vraiment rapidement. J'ai pris quelques photos et j'ai traîné pendant 1 à 2 minutes, et entre-temps, le bas était déjà devenu du bouillon. Il est préférable de prendre une seule photo, puis de prendre immédiatement la cuillère. Et apportez des vêtements qui absorbent bien la sueur sur le dos et une lingette humide. Ces deux choses suffisent.

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Cendol — Vous devez absolument en essayer si vous venez ici

Le menu a du ais kacang et d'autres kakigôri, mais vous devriez commander du cendol ici. Même sur la banderole, 'CENDOL' est affiché séparément à côté du nom du magasin. Ce n'est pas pour rien.

J'ai un peu ri en voyant le bol. La glace s'élève comme une montagne dans un bol en acier inoxydable, et dessus est généreusement couverte de nouilles de gelée verte teintées aux feuilles de pandan. L'épaisseur est plutôt généreuse, et elles glissent légèrement dans votre bouche plutôt que de se casser. Dessous, le gula melaka — le sirop de sucre de palme brun s'enfonce dans la glace, et au fond du bol se trouve le lait de coco. Entre les glaçons, vous pouvez sentir à la cuillère des morceaux blancs moelleux mélangés à des haricots mous et des ingrédients.

Le goût est bien plus intense que prévu. Le gula melaka n'est pas seulement sucré, mais a une légère saveur brûlée, quelque part entre le sucre roux et le caramel. L'onctuosité salée du lait de coco ajoute à cela atténue la douceur. Si vous mangez du haut vers le bas comme le kakigôri coréen aux haricots rouges, vous ne mangeriez que les nouilles vertes, donc il est préférable d'enfoncer la cuillère jusqu'au fond, de relever le sirop et le lait de coco, de bien mélanger une fois et de commencer. Les trois premières cuillères n'étaient que de la glace insipide parce que je n'ai pas fait cela au début.

Je note aussi les points négatifs. Pour moi, la douceur était assez intense. Plus vous progressez, plus la glace fond et la concentration du sirop augmente, donc le dernier tiers était presque comme boire une soupe de noix de coco sucrée. Si vous n'aimez pas trop sucré, je recommande de partager un bol entre deux. En réalité, nous avons commandé deux bols et en avons laissé la moitié. Et comme le bol est en acier inoxydable, de nombreuses gouttes d'eau se condensent sur votre main et le sirop s'écoule sur l'assiette, c'est donc bien d'apporter des mouchoirs à l'avance.

À savoir avant de partir

• Pas de climatiseur. Il n'y a que des ventilateurs et une porte ouverte. Si vous envisagez de rester longtemps en plein jour, je recommande d'aller ailleurs. Cependant, grâce à cette chaleur, la glace est deux fois plus savoureuse.
• La glace fond rapidement. Prenez une seule photo, puis mangez immédiatement. Mélangez bien une fois jusqu'au fond et commencez.
• Cendol en priorité. Même si ais kacang figure en premier dans le nom du magasin, il y a une raison pour laquelle CENDOL est affiché séparément sur la banderole.
• À pied plutôt qu'en voiture. C'est une rue à sens unique avec un feu de circulation au coin, il est donc difficile de se garer directement devant le magasin. Il est plus rassurant de laisser votre voiture du côté de Jonker Street et de venir à pied.
• Je n'ai pas pu enregistrer définitivement le prix et les horaires d'ouverture en fonction de mon jour de visite. Plutôt que d'inventer, je les laisse en blanc — veuillez vérifier sur place.

Il y a d'innombrables petits restaurants servant du cendol à Melaka, et il y a même des établissements célèbres avec de longues files d'attente près de Jonker Street. Ce magasin n'est pas l'un d'eux. C'est une vieille shophouse que j'ai découverte en attendant un feu rouge et que j'ai visitée, qui se trouve au même coin depuis 1995. Pourtant, ce bol mangé en transpirant reste le souvenir le plus vivace de la journée.