Bakmi Gang Kelinci à Jakarta - 62 000 roupies dépensées à 8h58 du matin

Rue Jl. Kelinci Raya au centre-ville de Jakarta, ce petit restaurant de nouilles situé dans une ruelle derrière Pasar Baru affiche une enseigne proclamant qu'il est en place depuis…

Jakarta · Bakmi Gang Kelinci

Rue Jl. Kelinci Raya au centre-ville de Jakarta, ce petit restaurant de nouilles situé dans une ruelle derrière Pasar Baru affiche une enseigne proclamant qu'il est en place depuis 1957. C'est un endroit pour déguster des nouilles chinoises à l'indonésienne, le bakmi, et cette fois-ci je suis venu le matin. J'arrive un peu après 8h du matin - deux hommes nettoyaient le trottoir au jet d'eau devant la ruelle. Comme nous sommes en août, les drapeaux indonésiens rouges et blancs ornaient chaque avant-toit, et quelques motos étaient garées dessous.

L'intérieur n'est pas une attraction touristique, c'est un restaurant de quartier

En entrant, il n'y a pas vraiment cette atmosphère nostalgique d'un vieux restaurant que j'avais imaginée. Des murs vert pâle sous néons, des chaises en plastique rose avec dossiers, des tables blanches en formica. Le plafond est orné de guirlandes de fleurs artificielles et deux téléviseurs muraux sont accrochés. Les anciens restaurants de Jakarta sont généralement rénovés de cette façon - en effaçant les traces d'usure et en remplaçant par des matériaux faciles à nettoyer.

La salle est plus spacieuse qu'on ne l'imaginerait. Au-delà de deux colonnes à l'intérieur, les tables continuent, et même le matin, il y avait trois ou quatre tables de familles avec enfants. Des mères avaient garé leurs poussettes à côté de la table et nourrissaient les enfants avec des nouilles. J'avais l'impression d'être le seul touriste. J'ai remarqué le tableau de prix HARGA PROMO au mur, et en agrandissant la photo, j'ai vu que les prix allaient de Rp 56K à Rp 164K. Puisque je ne pouvais pas bien lire tous les noms de menu de loin, je vous recommande de vérifier directement sur place.

Un bol de nouilles - recouvert d'une feuille de pangsit entière

J'ai commandé du bakmi garni de champignons shiitake et de poulet haché. Il arrive dans un bol en mélamine orange, avec une feuille entière de pâte à boulettes frite de la taille d'une paume posée directement sur les nouilles - ce qui m'a d'abord laissé perplexe. Les traces du gonflement au contact de l'huile chaude restent visibles. Il faut la casser à la main et la mélanger aux nouilles. Mieux vaut le faire rapidement avant qu'elle ne devienne molle.

Les nouilles sont fines et élastiques - des nouilles aux œufs. La sauce repose au fond sans bouillon, donc vous devez mélanger de bas en haut pour que l'assaisonnement adhère uniformément. Les miettes d'ail frit sur le dessus fournissent la moitié de la saveur. Les champignons shiitake sont braisés à la sauce soja avec une touche de douceur, et le bok choy est simplement blanchi. Pour être honnête, ce n'est pas un plat avec une grande amplitude de saveurs. Si vous vous attendez à quelque chose de piquant, cela peut sembler fade. Cependant, c'est parfait pour vider un bol le matin sans culpabilité.

Le bouillon d'accompagnement, et le vrai héros de cet endroit

Quand vous commandez du bakmi, un bouillon clair arrive dans un petit bol séparé. À l'intérieur, une boulette de bœuf grise (bakso) et une boulette de pâte bouillie sont immergées, avec des feuilles de céleri finement hachées flottant. D'après la quantité d'huile qui flotte en surface, ce n'est pas un bouillon riche. C'est clair et peu salé. Après avoir mélangé les nouilles quelques fois, une cuillerée de ce bouillon rafraîchit votre palais.

Ce que j'ai commandé à part était des rouleaux frits. C'est du tahu kulit (enveloppe de tofu) farci de viande hachée et frit - cinq pièces sont arrivées dans une assiette blanche. L'extérieur s'émiette finement comme du verre, et l'intérieur est tendre et humide. Je les trempe dans la sauce rouge à côté, mais c'est plutôt une sauce chili aigre-douce. Voyant quelques brins de carotte dedans, il semble qu'elle soit mélangée avec une saumure. Je pensais que les fritures dès le matin seraient lourdes, mais l'huile était propre, donc j'ai mangé les cinq.

Sur chaque table, il y a deux pots de sauce couverts sur un plateau inoxydable. En les ouvrant, vous découvrez d'un côté des piments verts marinés et de l'autre une sauce sambal orange. Le côté des piments verts est l'élément que je préfère le plus dans cet endroit. Mariné dans du vinaigre avec un piquant bien équilibré, ajouter quelques morceaux sur les fritures grasses ou les nouilles fades les transforme complètement. Les gens qui viennent pour la première fois passent généralement à côté de ce pot, mais si vous ne l'ouvrez pas, vous le regretterez.

Localisation et note - 62 000 roupies avant 9h du matin

L'adresse est Jl. Kelinci Raya No. 1, Jakarta Pusat. C'est à quelques minutes à pied de la rue commerçante Pasar Baru. Puisque vous devez tourner une fois de la route principale vers la ruelle, les chauffeurs de Grab ou Gojek vous laisseront généralement sur la route principale. C'est plus rapide de chercher l'enseigne en pensant qu'elle est plus profonde dans la ruelle qu'où le repère de la carte l'indique.

J'ai payé par QRIS. L'heure imprimée sur le reçu est 29 AUG 08:58, total Rp 62,000. Cela inclut un bol de nouilles, une assiette de fritures et une boisson. Environ 6 000 wons en monnaie coréenne. Considérant que les franchises de nouilles dans les centres commerciaux de Jakarta facturent à peu près ce prix pour un bol, ce n'est pas particulièrement bon marché ici. Mais pour deux articles à ce prix, c'est acceptable.

Quelques choses utiles à savoir avant de visiter.

• Le paiement se fait uniquement par QRIS, pas de cash. Si vous n'avez pas de compte indonésien, apportez une carte ou de l'argent.
• Comme indiqué à côté de la caisse, si vous ne recevez pas de reçu, vous ne payez pas pour la nourriture. En avoir un rend la vérification du montant facile.
• Avant 9 a.m., la salle était presque complètement vide. Pour éviter les foules de midi, y aller tôt est recommandé.
• Si vous craignez l'utilisation de porc, il est préférable de demander au personnel avant de commander. Il y avait des clients en hijab qui dînaient, mais je n'ai pas pu vérifier la composition exacte de chaque plat.
• Il est recommandé de vérifier les heures d'ouverture exactes et les prix actuels sur place. Les prix des combos sur la photo du menu sont promotionnels et peuvent changer.

Ce n'est pas un endroit pour une grande expérience gastronomique. Mais si vous êtes curieux de savoir ce que les gens de Jakarta mangent le matin depuis plus de 60 ans, vider un bol ici avant de visiter Pasar Baru rendra votre journée plutôt authentique.