Trois heures en soirée dans le quartier chinois de Jakarta, du passage Glodok Pancoran au Petak Enam

En descendant vers le sud depuis Jakarta Kota Tua, on rencontre un passage en pierre grise qui traverse la route. "SELAMAT DATANG — KAWASAN GLODOK PANCORAN — CHINATOWN JAKARTA". En…

Jakarta · Glodok Chinatown Market

En descendant vers le sud depuis Jakarta Kota Tua, on rencontre un passage en pierre grise qui traverse la route. "SELAMAT DATANG — KAWASAN GLODOK PANCORAN — CHINATOWN JAKARTA". En arrivant au coucher du soleil, le ciel passait de l'orange au violet foncé, et sous l'arche, des charrettes de Nasi Uduk occupaient le trottoir pour servir les clients. Des travailleurs casqués, des employés de bureau rentrant du travail, des touristes prenant des photos se tenaient devant le même chariot. Glodok est un quartier où les strates sociales se mélangent ainsi.

L'erreur courante pour les premiers visiteurs est de venir pendant la journée. À midi à Jakarta, l'humidité écrase les gens, et après 30 minutes de marche dans une ruelle sans toit, la journée est terminée. Il est plus confortable d'arriver vers 16h30, de parcourir les ruelles jusqu'au coucher du soleil, puis d'entrer dans la cour alimentaire couverte quand il fait nuit.

Ruelles du Pasar Glodok — Les fruits frappent d'abord l'œil

À un pâté de maisons du grand carrefour, les ruelles du marché traditionnel commencent, avec des auvents bleus et des toits en tôle ondulée qui s'entrelacent. Les petits étals pendus avec une ampoule chacun s'alignent, mais le sol reste mouillé et glissant. Des chaussures à semelles épaisses sont préférables aux tongs.

Le dragon fruit à peau jaune est beaucoup plus sucré que la variété rouge courante. Les monceaux de mangoustans violets placés devant les boîtes doivent être choisis en appuyant légèrement pour vérifier s'ils cèdent légèrement sous la pression du doigt, plutôt que ceux dont la coque est dure et sèche. Les commerçants du marché parlent généralement par kilogramme, mais beaucoup de stands n'affichent pas les prix. Avant d'acheter, demandez « berapa satu kilo ? » et vérifiez les prix auprès de quelques autres magasins à proximité avant de décider. L'argent comptant est préférable. Si vous donnez un gros billet, ils diront qu'ils n'ont pas de monnaie et cela prendra du temps, donc il est préférable de préparer à l'avance des billets de 20 000 et 50 000 roupies.

Cette ruelle ne vend pas que des fruits. Il y a une section distincte où des casseroles en inox, des louches et des tamis sont accrochés au mur, et les lanternes rouges pendent bas, si bas que les grandes personnes se cognent la tête. Une fois le soleil couché, l'éclairage ne provient que des ampoules des étals, donc les photos ressortent sombres. J'ai conclu que les photos de la ruelle à cette heure-là ne sont bien visibles que si on augmente l'exposition, c'est donc mieux d'observer avec ses propres yeux.

Café et Choi Pan — Saveurs apportées par les gens de Singkawang

À l'entrée de la ruelle, une enseigne avec « GOLD DRAGON COFFEE » écrit en rouge sur fond bleu ciel est suspendue. Le logo 金龍 est affiché au comptoir intérieur, et « FAV MENU » est écrit à la main sur un panneau à l'entrée. Es Kopi, Vietnam Drip, Americano, V60 Long, V60 Honey, V60 Luwak, Kopi Susu Aren. Les prix du café à Jakarta sont définitivement moins chers dans ce quartier. Une bannière placée à côté affichait des images d'Ayam Goreng et de Choi Pan Singkawang.

Le Choi Pan est une spécialité culinaire des Chinois de Singkawang en Kalimantan occidental, et c'est courant à Glodok. Le chariot rouge « SUHU » qui sort le soir au bord de la route en est un exemple typique. Les prix sont clairement affichés sur le panneau du menu, donc inutile de demander le prix. Choi Pan Goreng (frit) 3 saveurs 35K, Choi Pan Kukus (cuit à la vapeur) 3 saveurs 33K, Che Hun Tiau 26K, Kolak Pontiak 22K. K pour roupies signifie par millier, donc 35 000 roupies, ce qui équivaut à environ 3 000 wons.

Le Choi Pan cuit à la vapeur contient des radis séchés et des miettes de crevettes dans une enveloppe semi-transparente, recouvert d'une généreuse portion d'ail frit. L'arôme d'ail vient en premier, et en mâchant, on retrouve la douceur du radis. La version frite a un fond légèrement grillé avec une texture croustillante, et manger deux en remplit. J'ai ri en voyant les logos ShopeeFood, GrabFood et GoFood collés sur des autocollants sous le comptoir. Le chariot de rue fait aussi des livraisons.

Devant le chariot Martabak Telor

Ce n'est pas un quartier qui ne vend que de la nourriture chinoise. Il y avait une file d'attente devant un chariot avec l'inscription « MARTABAK TELOR », alors je l'ai rejointe. L'homme étale finement la pâte sur la plaque chauffante, y ajoute un œuf et de l'oignon haché, puis la replie et la fait cuire, en tenant deux spatules et ne s'arrêtant jamais. L'odeur des œufs qui cuisent et l'odeur de l'huile s'échappent jusqu'au bout de la ruelle.

Le jus de concombre mariné servi avec est la clé. Après avoir goûté quelques bouchées grasses, mâcher le concombre nettoie la bouche. Lors de ma première visite, je n'ai pas pris le jus et j'ai juste mangé le martabak, mais j'ai dû arrêter à mi-chemin. Il faut accepter le jus et le boire. Si ce n'est pas servi chaud, le goût diminue considérablement, donc il vaut mieux acheter et finir sur place plutôt que de marcher en mangeant.

Petak Enam — Cour alimentaire surplombant le marché

Le contraste de température entre les vieilles ruelles du marché de Glodok et le Petak Enam est la partie la plus intéressante de ce quartier. Situé à l'intérieur du bâtiment Chandra à côté de Panto Glodok, cette cour alimentaire arbore une enseigne en néon bleu et, en se tenant à l'entrée, on peut voir un couloir avec des centaines de lanternes suspendues à l'intérieur. Le jour de la visite, une bannière rouge affichait « DIRGAHAYU REPUBLIK INDONESIA 81 ». C'était autour de la fête de l'indépendance de l'Indonésie (17 août).

En entrant, le plafond est haut. De grands ventilateurs de plafond tournent sous les treillis en acier structurel, et les guirlandes d'ampoules sont suspendues en diagonale. Il n'y a pas de climatisation, mais comme les ventilateurs sont si grands, c'est supportable quand on est assis. Une bannière de bière Junsei pend verticalement sur la rambarde du 2ème étage, et un prunier artificiel avec des baies rouges se dresse au rez-de-chaussée. Même par un soir de semaine, presque toutes les tables sont occupées. Il y a principalement des familles, et on trouve ici et là des tables de messieurs assis avec de la bière en bouteille pendant deux ou trois heures.

Il y a un truc pour trouver une table. Ici, la structure est de commander d'abord, puis de trouver une table, donc aux heures d'affluence, c'est facile de se perdre en tenant un plateau. S'il y a un groupe, c'est mieux qu'une personne occupe d'abord une table tandis que les autres commandent. Si vous êtes seul, c'est plus rapide de viser une place au bar en bordure.

L'accès n'est pas difficile. En descendant à la station TransJakarta Glodok, il faut quelques minutes à pied jusqu'au passage, et on peut aussi marcher depuis le côté de la ligne MRT Kota. Cependant, dans ce quartier, les motos montent même sur les trottoirs, donc on doit vérifier en arrière de temps en temps en marchant. Si vous entrez en voiture aux heures de pointe du soir, vous serez coincé sur la route. Une fois, j'ai appelé un taxi Grab et il a fallu 20 minutes pour parcourir 300 m, donc maintenant je descends au grand carrefour et je marche.

Quand le soleil se couche, la scène s'ouvre

Il y a un spectacle en soirée à la place centrale de Petak Enam. Des gens s'assoient sur les gradins, et tandis qu'un groupe joue sur la scène en bas, quelques personnes du public montent et dansent. Ce ne sont pas des danseurs professionnels mais des aînés du quartier. Ceux vêtus de chemises orange, de jupes blanches et de chaussures rouges font des pas alignés au rythme, tandis que le public assis sur les gradins les filme avec des téléphones portables ou regarde simplement.

Si vous voulez regarder le spectacle assis, vous devez viser la zone des tables sur la droite, mais il y a des sièges réservés aux VIP marqués « MEJA VIP RESERVED » sur les tables rouges mélangés avec les autres. Si vous vous asseyez simplement, un employé viendra vous demander de partir. S'asseoir sur les gradins est libre.

La dernière photo est une vue de l'entrée de la ruelle. En marchant dans ce quartier, vous finissez toujours par revenir à ce couloir étroit.

Résumé après avoir visité

• Arrivée vers 16h-16h30 → ruelles du marché → Petak Enam quand le soleil se couche. Cet ordre consomme le moins d'énergie.
• Argent comptant obligatoire. Beaucoup de petits étals du marché n'acceptent pas encore QRIS.
• Le sol est mouillé. Portez des chaussures à semelles épaisses.
• Les motos montent même sur les trottoirs. Vérifiez en arrière quand vous prenez des photos.
• Les horaires d'ouverture varient selon l'étage et le magasin. Il est préférable de lire le panneau d'information à l'entrée avant d'entrer.

Glodok n'est pas une destination touristique ordonnée. L'humidité des ruelles du marché et les lanternes de la cour alimentaire se trouvent à moins de cent mètres l'une de l'autre, et entre les deux, les charrettes de Nasi Uduk et les plaques à martabak remplissent l'espace. En trois heures en soirée, on peut vivre toutes ces variations.