Gold Dragon Coffee à Glodok Chinatown, Jakarta : Baozi à la Viande et Courge

Glodok est une vieille zone commerciale chinoise à l'ouest de Jakarta. En passant par des ruelles où se mélangent des bijouteries, des herboristeries et des magasins de pièces déta…

Jakarta · Glodok Chinatown Market - Gold Dragon Coffee

Glodok est une vieille zone commerciale chinoise à l'ouest de Jakarta. En passant par des ruelles où se mélangent des bijouteries, des herboristeries et des magasins de pièces détachées de téléphones mobiles, et en entrant vers Pasar Glodok Barat, vous verrez une enseigne peinte en rouge sur fond bleu ciel qui dit GOLD DRAGON COFFEE. Des motos stationnent même sur le trottoir, et deux scooters sont garés en biais sur les lignes jaunes pointillées devant l'entrée. Lors de ma première visite, je ne pouvais pas dire si c'était un café ou un restaurant. L'enseigne indique un café, mais le tableau noir devant affiche des menus de café comme Vietnam Drip, Americano, Kopi Susu Aren, et sur la bannière de droite sont dessinés Ayam Goreng et Choi Pan Singkawang.

L'intérieur est plus profond que prévu

De l'extérieur, cela paraît étroit, mais en entrant, la salle s'étend loin vers l'arrière. À gauche se trouvent la caisse et l'étalage, à droite une rangée de tables en bois, et au plafond tournent trois ventilateurs de plafond. Il n'y a pas de climatisation. À 17h30 par une fin août, même assis à côté d'un ventilateur, ma chemise collait au dos. Le sol en carrelage de marbre gris semble propre, mais le réfrigérateur et les réservoirs d'eau traînent dans le passage, et les paiements se font avec une caisse tactile. J'ai vu la personne devant moi payer par code QR et j'ai fait pareil avec ma carte.

Sur le mur du fond sont accrochés les deux caractères 金龍 avec un grand plateau gravé d'un dragon doré, et en dessous, sur une étagère en bois, s'alignent des boîtes de grains. Chaque boîte a une étiquette et un prix, c'est un plaisir à regarder. Le Signature Blend Gold Dragon est à Rp55,000 pour 500g, Arabika Natural Organic et Arabika Honey Organic à Rp50,000 chacun, Arabika Gayo à Rp40,000, Robusta Natural Pagar Alam et Robusta Mega Mendung à Rp40,000, et Pea Berry (Lanang) à Rp60,000. Le fait que chaque région productrice d'Indonésie soit nommée directement en dit long sur le caractère de ce lieu. Pour acheter des grains, ils les pèsent et les mettent en sac pour vous.

Pourquoi y a-t-il des courges empilées à côté de la caisse

Devant le mur aux lettres dorées sur marbre noir, plusieurs vieilles courges sont empilées sur le comptoir de la caisse. J'ai d'abord cru que c'était une décoration, mais non. La pâte des baozi de ce restaurant contient de la courge. C'est pour ça que le pain est si jaune. Ce n'est pas un accessoire de décoration d'intérieur, c'est simplement la matière première qui traîne, et c'était la publicité la plus honnête du lieu.

Pour commander, regardez la vitrine en verre à côté de la caisse. Les baozi emballés dans du plastique sont disposés par type dans des cases différentes avec des étiquettes devant. La case que j'ai vue était Kacang Merah (红豆 / RED BEAN), et il y avait d'autres couleurs à côté. Si vous ne parlez pas l'indonésien, regardez la version anglaise sur l'étiquette. Pour ceux qui contiennent du porc, c'est écrit Babi sur le menu, donc si vous évitez le porc, retenez simplement ce mot. Glodok est une zone commerciale chinoise, il est donc courant que les restaurants utilisent du porc.

Comment s'y rendre

L'adresse sur le reçu est Jln. Pasar Glodok Barat No 58A, Glodok, Kota Jakarta Barat, DKI Jakarta 11120. Depuis la gare de Glodok (TransJakarta·MRT), descendez et entrez dans la ruelle vers Pancoran, mais cette zone a beaucoup de sens uniques et de vendeurs à la sauvette, donc essayer d'y accéder en voiture serait pénible. Il est plus rapide de prendre un Grab moto et de descendre sur la grand-rue avant de marcher. Le soir, la ruelle est sombre et le trottoir étroit, donc il est préférable de porter votre sac sur le devant.

Ma recommandation : le baozi à la viande

J'en ai essayé plusieurs, mais si je reviens, je commence toujours par le baozi à la viande. C'est celui qui est écrit Pumpkin Pao Babi sur le reçu. Ils le servent un par un dans une boîte en papier, et quand vous ouvrez le couvercle, la vapeur s'échappe d'un coup et l'odeur de courge vous vient en premier. La surface est lisse et si vous appuyez dessus, votre doigt y laisse une marque tant c'est tendre.

Quand je l'ai coupé en deux, l'intérieur était rempli. Il y avait du porc haché mélangé à ce qui ressemblait à des morceaux de radis blanc en dés, et l'huile suintait. Le goût n'est pas trop salé et il y a une légère douceur, qui semble venir de la pâte de courge plutôt que d'une sauce. La viande n'est pas sèche, et quand vous la mâchez, un peu de jus en sort. Après une bouchée, j'ai pensé « je dois en commander un de plus ». J'en ai effectivement commandé un autre. C'était vraiment délicieux.

J'ai aussi pris un sucré. Il se distingue à la vitrine par sa forme plissée comme des pétales de fleur. Quand j'ai ouvert la coquille, la garniture était noire. Beaucoup plus foncée que du haricot rouge avec une texture finement moulue, presque sucrée. C'est moins sucré que la garniture de baozi rouge aux haricots rouges que j'ai connue. Après avoir mangé le baozi à la viande, celui-ci m'a nettoyé le palais.

Le café : Kopi Susu Dingin

Puisque c'est nommé un café, je dois aussi commander du café. J'ai choisi Kopi Susu Dingin (café au lait glacé) avec du lait frais. Il n'y avait pas de frais supplémentaires. Ils le servent dans un gobelet en plastique avec une paille noire et l'emballent même dans un sac en plastique. C'est la façon d'emballer courante dans les petits cafés locaux en Indonésie, et le sac sort même si vous dites que vous allez le boire sur place. Le goût commence par l'amertume lourde caractéristique du robusta, suivie du lait. Si vous vous attendiez à un kopi susu très sucré, vous pourriez le trouver un peu fade. C'était parfait pour manger avec ce gras baozi à la viande.

L'endroit où on prépare le café est derrière le comptoir, un comptoir en acier inoxydable sans écran. Deux paniers vapeur en acier inoxydable sont sur le feu, et à côté s'alignent une théière en cuivre à long manche et une vieille cafetière. Une boîte de lait condensé Nestlé Carnation traîne sur le plan de travail, et la courge que j'ai vue plus tôt roule à côté. C'est plus comme une vieille cuisine de quartier qu'un café. Certains pourraient ne pas aimer ça, mais j'aimais bien voir les pains sortir directement des paniers vapeur.

Combien ça coûte

Voici ce qui était écrit sur l'addition :

• Pumpkin Pao (Babi) 1pc — Rp 25,000
• Kopi Susu Dingin (Fresh Milk) 1 tasse — Rp 20,000
• Total — Rp 45,000

C'est un peu plus de 4 000 won en won coréen. Pour le prix d'une tasse de café au lait glacé dans un café de chaîne à Jakarta, vous pouvez manger un café et un baozi ici. Cependant, selon les normes des vendeurs locaux dans les ruelles de Glodok, ce n'est pas bon marché. Rp25,000 pour un baozi, c'est à peu près le même prix qu'une assiette de riz frit à proximité. Si vous pensez que c'est le prix d'une pâte de courge avec une garniture épaisse, cela a du sens.

Les prix et horaires d'ouverture peuvent changer, donc une vérification sur place est recommandée. Je suis arrivé à 17h30 et les places étaient spacieuses à ce moment-là. La prochaine fois, je commanderai le Vietnam Drip écrit sur le tableau noir et je m'assoirai avec deux baozi à la viande. Si vous l'emportez, demandez de la vapeur fraîche, et s'il refroidit, la pâte s'affaissera, donc c'est mieux de le manger dans les 30 minutes.