当你在万象想吃印度菜时 — My Kitchen Indian Authentic Food，这是坦度里和蒜蓉馕饼正宗的地方

在东南亚待久了，总会有一天米粉也吃不下，炒饭也没了味道。在老挝万象，就有这样的一个晚上，走过湄公河畔的小巷，我走进了 My Kitchen Indian Authentic Food。先说结论吧，如果你在老挝想吃印度菜，这家店就可以直接去。东南亚的印度餐厅通常分两类。一类味道还说得过去，但厨房让人担心；另一类环境干净，但香料的味道都淡了，是给游客吃的。这家难…

万象 · My kitchen Indian Authentic food

在东南亚待久了，总会有一天米粉也吃不下，炒饭也没了味道。在老挝万象，就有这样的一个晚上，走过湄公河畔的小巷，我走进了 My Kitchen Indian Authentic Food。先说结论吧，如果你在老挝想吃印度菜，这家店就可以直接去。东南亚的印度餐厅通常分两类。一类味道还说得过去，但厨房让人担心；另一类环境干净，但香料的味道都淡了，是给游客吃的。这家难得两样都过关了。

印度餐厅不该有的整洁

推开门的那一刻，最先映入眼帘的不是食物，而是 白色大理石纹的餐桌。擦得一尘不染，连桌号牌都摆得整整齐齐。装水的壶里的水不浑浊，橙色的塑料杯也没有水渍。在东南亚待过的人都知道这意味着什么。大多数咖喱馆里，香料油渍贴在墙上、椅子上，甚至空调都吹不散。这家的空调却正常运转，我们一进来满身汗，坐了不到五分钟就冷了。

还有老板。这是这家店真正的资产。看我们在纠结点什么时，他会亲自过来问辣度，菜上桌后还会教 怎么吃。怎样用手撕馕来吃咖喱，为什么要把坦度里上铺的葱丝和胡萝卜一起吃——第一次吃印度菜的朋友听了讲解后，吃的速度完全不一样了。这不是为了生意好而献殷勤，而是希望自己的菜被正确地吃掉的那种用心。

坦度里鸡 — 盘子的搭配就不同了

先上来的是坦度里烤鸡。从图片能看出来，鸡肉表面涂满了深红的玛莎拉，上面堆了 胡萝卜和洋葱丝泡在青柠汁里。旁边是一小碟青绿色的薄荷-香菜酸辣酱，另一边则是卷心菜和胡萝卜丝沙拉、黄瓜片，还有一片青柠。

鸡肉外面略干，里面多汁，是正宗的坦度尔火焙状态。腌过的酸奶留下独特的酸味，辣度按韩国人的标准算中等，不会太刺激。青绿酸辣酱比想象中强 — 薄荷和香菜的香气很浓，第一口可能会吃惊。我很喜欢这个味道，但如果不能吃香菜的人最好别动它。黄瓜和沙拉不是装饰，而是用来中和辣味的，中间咬几口就能把整盘吃得干干净净。

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蒜蓉馕和黄油鸡咖喱，这个组合才是重点

馕我点的是 蒜蓉馕。三片叠在篮子里端上来，表面铺满了切碎的大蒜和香菜，还能看到坦度尔火焙炉里烤出来的黑色焦斑。这很重要。用平底锅烤的馕就不会有这种斑点。撕开时会冒热气，蒜香黄油的味道扑面而来。边缘酥脆，里面有嚼劲，再浸进咖喱汤也不会变成糊状。

咖喱是奶油色的红番茄汁底。盛在陶瓷碗里，表面涡旋状地淋了生奶油，撒了一大把香菜。用不锈钢勺子盛着上桌。

味道一点都不甜。不像东南亚印度餐厅那种拿糖来堆的黄油鸡咖喱。这里番茄的酸度在前，奶油在后支撑，尾韵留着肉桂、丁香这样的整香料的香气。这是每天现炒香料的店的味道。只是汤汁相当浓稠，三片馕摄不完 — 要么再点一份馕，要么配米饭，我建议两个都点。这是我这次没有想到的，有点遗憾。

一定要点芒果拉西

如果你被热得透不过气来，芒果拉西应该第一个点。浓郁的黄色，稠得很，一点都不是奶粉的味道，能吃到果肉纤维。老挝的芒果本身就很甜，所以不用加太多糖。比白水更适合用来化解坦度里的辣。

位置和实用贴士

餐厅位于万象市内，在湄公河河畔和市中心之间。具体位置标在下面的地图上。坐突突或打车app的时候，有时候司机听不懂店名，直接把地图标记给他看会更快。如果住在南普喷泉附近，走路可以到，但万象白天的太阳不容小觑，建议日落后再去。

• 点菜时说清楚辣度。老板通常会先问，但如果你明确说"mild"或"medium"会更方便。
• 两个人的话，咖喱1份+馕2~3份+坦度里鸡1份比较合适。咖喱汤汁的量相比馕来说很充足。
• 吃不了香菜就提前问能不能去掉青酸辣酱和咖喱上的香菜。这家真的不舍得省香菜。
• 价格和营业时间建议现场确认。我去的时候花了多少钱现在只有模糊印象，就不在这里写数字了。按老挝物价算，比本地食堂贵，比旅游区西餐厅便宜。
• 这家用桌号牌的方式服务，坐下后记一下你的号码，这样点单就不会混乱。

万象以法式面包店和老挝米粉出名，不是以印度菜吸引食客的城市。这样才使这家店更让人印象深刻。香料正宗，卫生没有疑虑，老板还会教你吃法 — 在东南亚待了这么多年，同时满足这三点的印度餐厅不是经常能碰到的。下次去万象，我要好好点米饭和额外的馕，把咖喱汤汁吃个干干净净。