万象 Pizza da Roby(PDR 披萨)——意大利老板烤制的面团，还有饭后的一杯

我曾经怀疑在老挝万象是否有必要吃披萨。在东南亚旅行数十次后我意识到，当地美食越好的城市，西方食物通常做得越草率。但万象是个例外。作为曾经的法国殖民地，这座城市的面包、咖啡和欧洲食物的基础设施与老挝其他城市完全不同。其中，韩国人简称为"PDR 披萨"的 Pizza da Roby 在旅行者社区中享有相当的声誉。我在那里住了几天，来过两次，第三次因为门没开而没能…

万象 · 比萨达罗比

我曾经怀疑在老挝万象是否有必要吃披萨。在东南亚旅行数十次后我意识到，当地美食越好的城市，西方食物通常做得越草率。但万象是个例外。作为曾经的法国殖民地，这座城市的面包、咖啡和欧洲食物的基础设施与老挝其他城市完全不同。其中，韩国人简称为"PDR 披萨"的 Pizza da Roby 在旅行者社区中享有相当的声誉。我在那里住了几天，来过两次，第三次因为门没开而没能去成。

从湄公河方向走来的路

这家店位于万象市中心西边，湄公河沿岸的内侧小巷里。远离了王宫或帕特卢昂这样的旅游路线，所以打嘟嘟车或摩托车会更方便。我是走过去吃晚餐的，路况是这样的。人行道断断续续，车道标线也不明显，汽车就这样自由地流动。

电线杆上的横幅上大大地写着"40km/h"，实际上汽车也确实以这种悠闲的速度行驶。如果你刚从曼谷或胡志明市那种疯狂的交通中来，万象的过马路会感觉轻松得多。但一旦天黑，路灯不够密集，会很暗。如果要走过去，最好在下午6点之前出发，回来时可能需要打本地嘟嘟车而不是Grab。提前问好价格再上车。

面团不一样——虾仁白披萨

坐下后第一个端上来的就是这个披萨。它整个放在木砧板上，照片看不出真实的大小。实际上两个成年人点一个，和其他菜分享吃刚好合适。

这是一种不用番茄酱的白披萨。虾仁用得很大方，薄切的西葫芦、土豆和玉米铺在上面。土豆和玉米的组合是韩国披萨里常见的搭配，但这里的质感不同。土豆不是泥状的，而是整块烤的，粉粉的，芝士填满了间隙，产生咸鲜的味道。虾仁似乎没有在平底锅里预先煮过，而是生虾直接铺上去，在烤炉里一起烤熟，咬起来很有弹性。

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真正让我惊叹的不是配菜，而是边缘。边缘膨胀得有两个手指节那么厚，各处都有焦黑的痕迹。咬下去，外面脆，里面还保留着气泡。嚼起来有韧劲。这种口感不是通过一天以上的低温发酵做不出来的。后来才知道，老板兼厨师是意大利人。难怪。

一片玛格丽特披萨和炸食

怕只吃白披萨会腻，我们又点了一份番茄酱披萨一起分享。装到盘子里看，芝士没有软塌塌地垂下来，而是乖乖地铺在面团上。酱汁用得很足，盘底被红色的酱汁浸透了。不咸。东南亚的西方餐厅经常犯的错误是过度使用盐和糖，但这家没有越过那条线。

旁边的炸食外面炸得硬，里面软。在披萨之间夹着吃很方便。菜单上有几个配菜选项，建议别只点披萨，搭一个试试。

用餐结束后的一杯酒

员工们很友好。虽然英文不是特别流利，但他们会努力解释菜单，水杯空了会自动续满。不过真正的惊喜是在结账前出现的。

厨师长亲自倒了一杯自制的酒。用小玻璃杯装着，呈现出浑浊的乳白色，看起来像是奶油利口酒。闻起来香甜，一口下去喉咙不会不舒服。不烈。度数低，口感柔和，就连不能喝酒的人也能轻松喝完。一杯酒把吃过油腻披萨后的口腔清理干净了。

桌上的绿色瓶子是老挝啤酒(Beerlao)。在老挝没必要特意点进口啤酒。到处都便宜，到处都冰镇。和披萨也很搭。

去之前需要知道的事

• 营业时间不稳定。这是这家店最大的陷阱。依靠谷歌地图上显示的时间去了，结果门关着。我也是在离开万象前一天还想再去一次，结果时间对不上，最后没能去成。建议通过脸书页面或电话确认当天营业再去。
• 这是一家家族经营的小店，厨房转速不快。面团在烤炉里一个一个地烤。如果晚餐时间人多，要做好等20-30分钟的准备。
• 座位主要是户外木制餐桌。旱季的晚上舒适，但在雨季最好先确认座位情况。
• 价格按当地标准不便宜。肯定比老挝本地面条贵。但比起韩国或曼谷同级别的披萨店，价格是可以接受的。具体价格因时期而异，建议现场确认。

如果在万象的行程是四天以上，值得在卡奥皮亚克和老挝法棍三明治之间的某个地方插入这家店。和旅游区附近随便进去吃的那种模棱两可的西方食物完全不同，这里端上来的是真东西。但一定要确认营业时间后再去。错过的遗憾比你想象的要持久。