万象SENSEN Restaurant + Cafe——椰子面包前的沦陷午后，还有蚊子

在万象韩国城办完事后，错过了午饭时间。老挝首都8月的白天，湿度直接贴在衣服上，步行范围内没有像样的有空调的饭馆。就在那时，我走进了SENSEN Restaurant + Cafe。看到门前黄色的同心圆标志时，我想"这是家咖啡馆吧"，但坐下打开菜单才发现，这是一家同时供应泰国和越南菜的餐厅，菜单上首先出现的就是冬阴功汤和米纸卷。说结论吧，那天点的东西中，印象最…

万象 · SENSEN Restaurant + Cafe

在万象韩国城办完事后，错过了午饭时间。老挝首都8月的白天，湿度直接贴在衣服上，步行范围内没有像样的有空调的饭馆。就在那时，我走进了SENSEN Restaurant + Cafe。看到门前黄色的同心圆标志时，我想"这是家咖啡馆吧"，但坐下打开菜单才发现，这是一家同时供应泰国和越南菜的餐厅，菜单上首先出现的就是冬阴功汤和米纸卷。说结论吧，那天点的东西中，印象最深的既不是面也不是卷，而是最后上来的椰子面包。

从水到标志，品牌统一有序

刚坐下来，水瓶上就印着餐厅的标志。黄色底色配黑色同心圆，小写的'sen sen'。在万象的本地餐厅中，自己贴标签的350ml瓶装水并不常见。瓶子刚从冰箱里拿出来，表面还沾着水珠，握在手里冷感久久不散。注重这种细节的餐厅，厨房通常也管理得当——这一天，我的猜测证明是对的。

室内是整块原木桌，铺着编织桌旗，地板是红色瓷砖。大开的窗户让自然光照进来，所以拍照效果很好。但那扇敞开的窗户，也是后来我要提到的问题的原因。

米纸卷——这家店的强项在卷工上

首先上来的是长条形白瓷盘上排成一行的八个米纸卷。薄薄的米纸透过能清楚地看见虾肉、蘑菇、碎肉和青绿的叶子，上面铺着炸脆的油炸葱段。盘子各处散落着粗碎的花生，中间装饰性地放了一根红辣椒。附赠的是表面漂着辣椒粉的清爽酸甜酱。

取一个到个人盘子里仔细看，就能明白为什么这是做得好的卷。米纸只包了薄薄一层，不会撕破，透过纸可以看到虾的橙色、蘑菇的褐色和葱段的翠绿。用筷子夹也没有散。咬下去表面滑溜，里面的葱段嘎嘣响——这种食感的对比就是这道菜的全部。不过如果完全浸入酱里，葱段就会软塌，最好只蘸一点尖端。我直到第二个才意识到这一点，浪费了脆度。

还点了另一种卷。这一种放在木砧板上三个斜着排列，每个卷的尾端都插着长长的整段韭黄当把手。从盘子里伸出来的韭黄像个手柄，样子很有趣，大家都先拍了照。上面看得透虾是整条贴在表面，虾肉弹牙，没有软塌。

同一个卷从另一个角度看，断面就更清楚了。莴苣、香菜、粉丝、切得薄薄的肉层层铺进去，旁边配着撒了芝麻的深褐色花生酱碟。前面的清汤酱和这个花生酱完全是两种东西，要根据卷的种类选着蘸。后面还能看到汤碗，这家店是点什么都会把酱单独配上。

申请数字入境表格 (LDIF)

花生酱有多浓稠，从把一个卷竖着放进碟里的照片就能看出来。酱不会流动，而是厚厚地铺在碟底。这个浓度的话，卷整个浸一圈不如只蘸半边来得平衡。顺便说一句，拍这张照片的时候，后面那条长盘子已经只剩下花生碎和辣椒了——八个卷就这么快消失了。

炸卷和生菜盘一套

炸卷放在砧板上六个，下面铺着香蕉叶，配着一团煮过的米线。旁边单独跟着一盘满满的生菜、紫苏、薄荷、香菜。新客常犯的错误是只吃炸卷，这家店这样配出来的意思是——用生菜包着米线一根、卷一个、薄荷几片一起卷着吃。油腻的东西被香草压住，六个一点都不腻。薄荷一定要舍得放，放得多效果更好。

两盘冬阴功汤面，各有各的样子

主菜点了冬阴功汤面。一盘是宽米线，炒进去豆芽和韭段、鸡蛋、肉，上面铺得满满的是粗碎花生和炸虾干。盘子边角放着一片青柠檬和一截香蕉花外皮。吃之前咬一口，甜味很明显，挤上青柠的汁就立刻收住了。比起泰国本地冬阴功汤面的甜度，这边甜得少一点，我倒觉得这样更合胃口。

另一盘少铺高名，靠米线和豆芽、韭段、鸡蛋、肉的比例来说话。这一盘的火锅气更明显。米线没有结成团，一根根分散，说明火候到位了。个人更喜欢这盘胜过铺了高名的那盘。放在右边的香蕉花外皮不是装饰，而是和豆芽一起增加爽脆的口感。

这家店的真正主角——椰子面包

觉得吃饱了的时候，砧板上铺上香蕉叶，五个面包上来了。外面烤得深金黄色，表面扎满了大大小小的气孔，像蜂巢。用手一拿，外壳嘎嘣脆，里面的椰奶还热热地软软地流出来。脆和软的落差之大，用"外脆里软"这种说法都显得懒散。咬的时候椰子特有的香甜从鼻子里飘上来。

来这家店这个一定要点。卷做得好，面也做得好，但别的地方吃不到的就是这个椰子面包。刚出炉的时候最绝，放凉了外壳的脆就死了，所以一上来就要动手。五个对两个成年人来说正好，三个人以上建议一开始就点两盘。我们那会儿还想再点一盘，只是怕撑死，后来一直后悔没有。

位置和交通——从韩国城走过去问题不大

万象韩国人住的地方和韩式餐厅集中的韩国城片区离这家店不远。如果你的据点在那边，是纠结打嘟嘟车还是走过去的距离，只要白天不太热就会选择走。老挝汤汤水水的饭吃腻了，换成泰国和越南风味的好地方。具体位置下面地图查最快。营业时间和价格会根据时期变化，建议现场确认。

说句老实话的遗憾——蚊子

这里必须要说一件事。蚊子特别多。窗户大开着通风和采光好，代价就是蚊子进来。我坐了二十来分钟脚踝就开始痒，低头看桌子底下的时候已经晚了。穿短裤和凉鞋的话，小腿和脚踝会重点被叮。对策很简单。

• 进去前在脚踝和小腿上涂上驱蚊液再坐下。在餐厅里吃饭的时候喷的话，对隔壁桌很失礼。
• 可能的话，跟服务员要靠里面离窗户远一点的座位。
• 穿长裤和袜子的话基本没问题。晚上时段更是如此。

因为吃的真的不错，我是会再来的，下次一定先备好驱蚊液。只要提前做好这一个准备，在万象就能在一家店里搞定泰国炒面和越南卷，算是相当不错的选择。然后那个椰子面包，下次去的话从一开始就点两盘。