雅加达和谐交易所二楼Ta Wan四道菜共19,000元

我到雅加达中心和谐区办事，在Harmonie Exchange大楼里吃了午饭。印度尼西亚的楼层标注方式与韩国不同。电梯上标有G的楼层是我们说的一楼，其上方的"1楼（1st floor）"按韩国标准是二楼。Ta Wan就在那个一楼，也就是爬楼梯或乘扶梯上一层的地方。第一次来的人很容易只在G楼转一圈，然后说"这里没有这样的店"就离开。我第一次来访时也在G楼咖啡巷…

雅加达 · Harmonie Exchange - Ta Wan

我到雅加达中心和谐区办事，在Harmonie Exchange大楼里吃了午饭。印度尼西亚的楼层标注方式与韩国不同。电梯上标有G的楼层是我们说的一楼，其上方的"1楼（1st floor）"按韩国标准是二楼。Ta Wan就在那个一楼，也就是爬楼梯或乘扶梯上一层的地方。第一次来的人很容易只在G楼转一圈，然后说"这里没有这样的店"就离开。我第一次来访时也在G楼咖啡巷往返走了两次。

午餐时间前的空荡大厅

我进去的时间大约是11点40分。这是办公楼食堂区，12点一到，工作证挂在脖子上的职员就会一拥而入，但在那之前大厅整个空着。木制餐桌、金色格栅隔板、铜色吊灯。大多是四人方桌，里面还有几张铺上转盘的大圆桌。那是给团体聚餐用的。入口外挂着红灯笼，远远就能看出是中式餐厅。

空调开得很足。从雅加达中午的街道上满身大汗冲进来，前五分钟舒爽得很，之后短袖就有点凉。几乎没有噪音，只是间歇地听到厨房传来的锅铲声。

四道菜——春卷、空心菜、熏鸭、嫩豆腐炸

一个人吃觉得太多了，但还是把想吃的都点了。先上来的是春卷。这是印度尼西亚式的春卷，薄皮裹两层炸出来，外面像玻璃一样碎裂。从对半切开的断面可以看到剁碎的馅。附带的红酱是甜味为主的辣椒酱，对韩国人的嘴来说就是单纯的甜。炸物本身味道淡，没有这个酱就显得寡淡。

空心菜炒（通常叫康康炒）是东南亚最常点的蔬菜。这里用蒜片、生姜丝和红辣椒大火快炒。菜梗还脆脆的，咬下去会喷汁。用油毫不吝啬，盘底积着油汤，舀到米饭上吃就不需要其他配菜了。不过盐味偏重，没有米饭只吃这个会很快腻。

这一餐的主角是熏鸭。鸭皮油光闪闪泛红，刀口之间冒出油脂。摆了十二片左右呈扇形，鸭皮是软韧而不是酥脆的口感。鸭肉色还呈粉红，不干柴。烟熏香不浓，只是淡淡的。附带的黑酱浓稠且咸甜兼具，压住了鸭油的腻。吃完一片后认真考虑过是否要再单点一份这个菜。

嫩豆腐炸出乎意料地好吃。用炸面丝铺成鸟巢般的底层，上面放着手指两节长的豆腐块，撒上剁碎的蒜、红辣椒和葱丝。用筷子夹的时候外衣轻轻裂开，嫩豆腐般的内馅就流出来了。很烫，别一口吞。我急于品尝，结果烫伤了上颚。

桌上放着三瓶有黑盖的玻璃瓶辣椒酱。是那种橙红色、咬得动颗粒的类型，舀一勺上面浮着油层。在嫩豆腐炸上放一点，淡淡的一下子有了灵气。辣度没有韩国青阳辣椒那么刺，是从后往上慢慢上升的感觉。第一次用的人最好从半勺开始。

账单——四道菜加19,000元

春卷、空心菜炒、熏鸭、嫩豆腐炸。加上米饭一共是韩币19,000元。想想熏鸭一盘在首尔要花这个价钱，一张账单就说明了雅加达的物价水平。印度尼西亚餐厅通常把税和服务费加在菜单价格上，只看菜单数字结账就会和实际金额有出入。即使加上所有这些，价格也才这样。

怎么去

Harmonie Exchange是和谐十字路口附近的综合大楼，用Grab或Gojek输入建筑名就能直接到达。也可以从TransJakarta和谐换乘站步行过去，但雅加达的人行道很多地方断裂、凹陷不平，白天湿度又要命，有行李的话最好叫车。进了建筑后只需记住前面说的楼层陷阱就行。不是G楼，而是再上一层。

遗憾的地方有两点。春卷作为刚炸出来的，咸味太淡，完全依靠酱料。还有12点过后大厅瞬间满满当当，如果想要像照片里那样安静的氛围，得在11点30分到45分之间进来。营业时间和各菜单价格因地点而异，建议现场确认。

一个人点四道菜，本来以为吃不完，结果熏鸭盘子里只剩骨头。下次再来和谐的话，就点熏鸭、嫩豆腐炸和米饭这三样就够了。