雅加达 Bakmi Gang Kelinci，早上8点58分花费62000卢比的记录

在雅加达中心区的Jl. Kelinci Raya街上，巴萨罕(Pasar Baru)后面的小巷里有这家面馆，招牌上写着从1957年就在这里营业。这是一家印度尼西亚华人风格面馆，也就是说是吃炸面(bakmi)的地方，这次我是早上去的。上午8点多到达时，前面的小巷里两个大叔正在用水管冲洗人行道。因为是8月，红白相间的印度尼西亚国旗装饰挂在每个屋檐下，下面停着几辆…

雅加达 · 巴克米冈克林奇

在雅加达中心区的Jl. Kelinci Raya街上，巴萨罕(Pasar Baru)后面的小巷里有这家面馆，招牌上写着从1957年就在这里营业。这是一家印度尼西亚华人风格面馆，也就是说是吃炸面(bakmi)的地方，这次我是早上去的。上午8点多到达时，前面的小巷里两个大叔正在用水管冲洗人行道。因为是8月，红白相间的印度尼西亚国旗装饰挂在每个屋檐下，下面停着几辆摩托车。

室内不是旅游景点，而是社区餐厅

推门进去，没有想象中老字号餐厅的那种氛围。荧光灯照亮的浅绿色墙壁，粉红色塑料靠背椅子，白色美耐皿餐桌。天花板上缠绕着人造花藤，墙上挂着两台电视。雅加达的老餐厅大多都是这样翻新的。把旧东西去掉，换成容易清洁的材料。

餐厅比想象中要宽敞。往里走过两根柱子后，座位继续延伸，早上还是有四五桌带着孩子的家庭客人。妈妈们把婴儿车停在餐桌旁边，给孩子喂面条的场景。看起来我是唯一的游客。墙上贴的HARGA PROMO套餐表很显眼，我放大了照片查看，价格从Rp 56K到Rp 164K不等。具体的菜单名太远了看不清，建议现场直接确认。

一碗面条——馄饨皮整张地盖在上面

我点的是铺着香菇和剁鸡肉的炸面。用橙色的美耐皿碗盛装，面条上面整张盖着一张手掌大小的油炸馄饨皮，开始我还不知道这是什么。在热油里膨胀的痕迹还清晰可见。用手把它弄碎混到面条里吃才对。得赶在它变软之前这样做。

面条很细有弹性的鸡蛋面。酱汁没有汤汁，铺在碗底，需要从下往上翻拌才能让调味均匀。上面的炸蒜碎片承担了大部分的香气。香菇是用酱油炖的，有一点甜味，青菜只是焯过。说实话，这不是味道起伏很大的食物。如果抱着期待强烈刺激的想法去吃，可能会觉得有点清淡。不过作为早餐，清淡无负担的一碗再合适不过了。

附赠的汤，还有这家真正的主角

点炸面的话会附赠一碗清汤。里面有一个灰色的牛肉丸子(bakso)和一个煮馄饨，还有碎芹菜叶浮在上面。从油珠浮起的情况看，这不是用浓汤熬的。清汤，也不咸。吃了几口面条后喝一口这个汤，嘴里就清爽了。

单独点的是油炸卷。是用豆皮(tahu kulit)包着剁碎的肉炸的，五个装在白盘子里。外面薄薄的像玻璃一样酥脆，里面很湿润。蘸着旁边的红酱吃，这更像是酸酸甜甜的辣椒酱，而不是很辣。从里面有几根胡萝卜丝看，好像是混合了腌菜的汁。我原本以为早上吃油炸食品会很腻，但因为油很清爽，五个全吃完了。

每张餐桌上都放着一个不锈钢托盘，托盘上有两个有盖的调味罐。打开一看，一个是青椒腌菜，一个是橙黄色的辣椒酱。我最喜欢这家的是青椒腌菜那个。用醋腌的，辣味温和顺畅，在油腻的油炸食品或淡味的面条上放几片，整道菜就变成了完全不同的食物。第一次来的人常常会忽略这个调味罐，但如果不打开看的话就太亏了。

位置和结账——上午9点前花费62000卢比

地址是Jl. Kelinci Raya No. 1，雅加达中部(中央雅加达)。从巴萨罕购物街走路几分钟就到，需要从大街转进小巷，所以叫Grab或Gojek的话司机常常会把你放在大街上。比起地图上的位置，还是按照在小巷更深处的想法找招牌比较快。

结账用的是QRIS。收据上打印的时间是29 AUG 08:58，合计Rp 62,000。一碗面条加一盘油炸食品，还有饮料的总价。折合人民币大约60多块。想起雅加达购物中心里的连锁面馆一碗就要那个价，这家不算便宜，但两样菜这个价格还不错。

去之前应该了解的几件事，我整理如下。

• 没有现金的情况下可以用QRIS结账。如果没有印度尼西亚账户，就得准备好卡或现金。
• 按照收银台旁贴的提示，收不到收据就不用付账。收好的话方便确认金额。
• 上午9点前餐厅基本是空的。想避开午餐时间的拥挤，早点来比较舒服。
• 如果担心用没用猪肉，最好在点单前问员工确认。餐厅里确实有戴头巾的顾客在吃饭，但具体每道菜的成分我没确认。
• 准确的营业时间和最新价格建议现场确认。菜单照片上的套餐价格也是促销价，可能会变。

这不是去吃什么壮观美食体验的地方。但如果你好奇雅加达人60多年来早上吃的是什么，在逛完巴萨罕市场之前在这里吃一碗，你的一整天就会变得相当有意思。