ビエンチャン郊外の黄色い看板『シンジャムポン』ラオスで食べる韓国式中華料理セット記録

ラオスのビエンチャンに数日滞在していると、ある時点で麺とご飯に飽きてくる。カオピャオもいいし、ラープもいいけれど、舌が脂っぽく、熱く、辛いものを求める日が来る。そんな晩に、トゥクトゥクを拾って市内から西に抜け出して見つけたのが新チャンポンだ。道路脇に黄色い看板が長く掛かっていて、赤い「辛」の文字の横に白いアクリルで「チャンポン」の二文字が付いている。その下の…

ビエンチャン · Shin Jjamppong

ラオスのビエンチャンに数日滞在していると、ある時点で麺とご飯に飽きてくる。カオピャオもいいし、ラープもいいけれど、舌が脂っぽく、熱く、辛いものを求める日が来る。そんな晩に、トゥクトゥクを拾って市内から西に抜け出して見つけたのが新チャンポンだ。道路脇に黄色い看板が長く掛かっていて、赤い「辛」の文字の横に白いアクリルで「チャンポン」の二文字が付いている。その下の小さな文字でJamPong、ラオス語の表記、そして右端に「配達可能 / Korean Restaurant」と電話番号020 5666 6079。

建物は平屋で、入口のガラス戸の横にメニュー写真バナーが貼ってある。チャンポンの器、炒め料理、お皿の写真が大きく印刷されていて、ラオス語を読めなくても指で指せば大丈夫。右側のテラスは屋根だけ乗せた野外席だが、夜風が入ってきて悪くない。ただし日が完全に沈む前までは、アスファルトの熱気がそのまま上がってくるので、暑さに耐えられない方なら冷房が効いている屋内に入るのが良い。ドア脇のスタンド灰皿とぬかれたスリッパ、立てかけたバイクまで — 観光客用に飾った店ではなく、近所の人と韓国人が混在して出入りする飯屋の顔つきだ。

セットで注文するのが正解だ

ここに来るといつもセットを注文する。単品で一つずつ選んでもいいけど、セット価格がとても安いので、あえてそうする理由がない。二人で座ってセット一つなら、スープ料理と炒め料理、揚げ物が一度に並んで、単漬けと辛子のような小菜がついてくる。正確な金額は訪問の時期によって変わるので、ここには書かない。しかし、ビエンチャン市内の観光客向けのパスタ一皿の値段を考えると、このセットは確実に得する買い物だ。支払い手段とセット構成は現地確認をお勧めする。

最初に出たのは酢豚だった。ソースがすでに注がれて出てくる方式なので、ここでは浸す・つける論争は成立しない。

揚げた衣が薄くて、ぼこぼこと付いているのは、ちょうど韓国の町中華街のスタイルだ。ソースに浸かっているのに、表面は完全には解けないで、噛むとまだバリバリと音がする部分が残っている。ソースは酸っぱさが前に出て、甘さが後から支える方。ラオスで一般的に経験する「砂糖が全部を占める甘さ」ではなく、酢がしっかり生きている。キュウリを入れたのは名案で、二、三口食べて脂っこくなった時頃に、シャキシャキのキュウリ一片が口を洗ってくれる。単漬けもぬるくなく、冷えて出てきた。

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チャンポンのスープは思ったより濃い

店の名前を掛けて売っている物だからチャンポンは当然注文した。青い花模様が囲んだ古風な器に盛られて出てくるのに、スープの上に唐辛子油が丸く浮いているのが見える。タマネギをすごく多く入れて、強い火で炒めてスープを取った跡が出ている。だから辛いだけじゃなく、後ろに甘さが敷かれている。小松菜は茎の部分がまだ緑色を保つほどだけ炒められていて、噛む味わいが残っており、キクラゲとニンジン、イカが均等に入っている。

辛さの程度は韓国の中華街基準で中程度。ラオスの現地料理の辛さとは質感が異なるので、プリック特有の刺すような辛さではなく、唐辛子粉が油に炒められて出た丸い辛さだ。スープを半分飲んだら額に汗が滲んだのに、冷房の下だったのにそうだった。残念な点が一つ — 麺を全部建てたあとでスープが少し冷めると、油が固まって浮いているのが目に付く。熱いうちに素早く食べるのが正しい。

花巻がついた炒め物が真の伏兵だ

セットに付いてきた炒め物がこの日の意外性だった。白い花巻四つ塊をお皿の端に立てて盛り、中央に炒め物を乗せてくれる。青ピーマンと赤唐辛子、タマネギ、シイタケ、そしてエビと肉細切りが混ざっており、上に白ゴマをかけた。スープなく、醤油油で炒めた側なのでチャンポンと被らない。黒こしょう香りが確実に上がってきて、赤唐辛子は飾りではなく、本当に辛い。噛んで一度当たると、水を探すようになる。

花巻は湯気が残っているほど温かく出てきた。手で筋に沿って裂いて、炒め物ソースに押し付けて浸すと、油と醤油がしみ込む。この組み合わせのせいでご飯を別に注文しなくても、お腹が満杯になる。ラオスでこれをこの価格で食べるのは、毎回少し奇妙に感じる。正直に言えば、韓国の町中華街で食べたものより良かった。材料を惜しまず、火の香ばしさがちゃんと付いている。

行き方と実践的なコツ

場所はビエンチャン市街から西に抜ける大通り沿いだ。市内中心（ナン・プ・噴水、夜市の方）からは歩いて行ける距離ではなくトゥクトゥクか車両呼び出しアプリを使うことになる。道路脇にまっすぐ面していて看板が大きくて目立つので、運転手に座標を見せれば迷わない。前の方にバイクと車を停める空間がある。

• 看板に「配達可能」と電話番号020 5666 6079が書いてある。宿泊地で注文して食べる選択肢もあるという意味だが、配達範囲は電話で確認する必要がある。
• 二人なら一セットで十分だ。酢豚とチャンポン、炒め物が一度に出るとお皿がテーブルを全部覆う。三人以上なら、ご飯を一つ追加する程度。
• 辛いのが食べられないならチャンポンの代わりにスープなしの炒め物の方に行け。花巻の組み合わせがはるかに安全だ。
• 野外テラスは日が沈んだあとがはるかに良い。昼間は屋内をお勧めする。
• 営業時間とセット構成・価格は時期によって変わる。遠くから行く計画なら、電話で事前に確認する方が安全だ。

ビエンチャンに長く滞在する人ほど、このような店を一つ知っておくと、旅行の体力が変わる。麺とご飯で持ちこたえるのに疲れた日、黄色い看板の下に座って酢豚一つ拾うと、不思議なことに次の日の日程がまた気になってくる。