ジャカルタ・ハルモニ・エクスチェンジ2階のTa Wanで4皿頼んで19,000ウォン

ジャカルタの中心部ハルモニ近辺に用事があって出かけたが、Harmonie Exchange建物内で昼食を済ませた。インドネシアの建物は階層表示が韓国と異なる。エレベーターに「G」と書かれた階が私たちが言う1階で、その上の「1階（1st floor）」が韓国基準では2階である。Ta Wanはその1階、つまり階段またはエスカレーターで1層上がった場所にある。初め…

ジャカルタ · Harmonie Exchange - Ta Wan

ジャカルタの中心部ハルモニ近辺に用事があって出かけたが、Harmonie Exchange建物内で昼食を済ませた。インドネシアの建物は階層表示が韓国と異なる。エレベーターに「G」と書かれた階が私たちが言う1階で、その上の「1階（1st floor）」が韓国基準では2階である。Ta Wanはその1階、つまり階段またはエスカレーターで1層上がった場所にある。初めて来た人はG階だけを一回りしてから「ここにはそんな店ないのに」と帰ってしまいやすい。私も初訪問時にG階のカフェ路地だけを2往復した。

昼食時直前の空いたホール

入った時刻が11時40分ごろ。オフィスビル食堂街だから12時になると社員証を首にかけた人たちが一気に押し寄せるのに、その直前だったのでホール全体が空いていた。木製テーブル、金色の格子パーティション、銅色のペンダント照明。4人掛けの正方形テーブルがほとんどで、奥には回転盤が乗った円形の大型テーブルが何台かある。団体懇親会用だ。入り口の外には赤い提灯が吊り下がっているので遠くからも中華料理店だとわかる。

エアコンがかなり強い。ジャカルタの昼間の通りから汗まみれで入ると、5分ぐらいは涼しくて気持ちいいが、その後は半袖姿だと少し肌寒い。騒音はほぼなく、厨房からはたまに炒める音が聞こえるだけだった。

4皿——ルンピア、モーニンググロリー、燻製アヒル、ソフトトーフ揚げ

一人で食べるには多いと思ったが、気になるものはすべて注文した。まず出てきたのはルンピア。インドネシア風春巻きで、薄い皮を2回巻いて揚げるとコーティングがガラスのように割れる。半分に割ると断面に挽き肉が見える。付け合わせの赤いソースはピリッと辛いというより甘めのチリソースで、韓国人の口には単純に甘い。揚げたもの自体は塩辛さが弱いので、このソースなしではあっさりしている。

モーニンググロリー炒め（カンクン炒め）は東南アジアで一番よく注文する野菜だ。ここのは刻んだニンニクと千切りショウガ、赤唐辛子を入れて強火で手早く炒めたもの。茎がまだシャキシャキしているので、噛むと水分が飛び散る。油をたっぷり使うので皿の底に汁がたまるが、これをご飯にかけて食べると他のおかずは要らない。ただ塩辛めなので、ご飯なしでこれだけつまむと飽きやすい。

この日の主役は燻製アヒルだった。皮が赤く光っていて、切れ込みの間から油が浸み出ている。12切れほどの扇形に盛り付けてあり、皮はパリッというより弾力的にくっついているタイプ。肉の色がほのかにピンク色に残っていてパサパサしていない。燻製の香りは強くなく、かすかな程度。一緒に出てきた黒いソースはトロリとしていて塩辛い系で、アヒルの油を抑えてくれる。1切れ食べた後、この皿だけもう一度注文しようか真剣に迷った。

ソフトトーフ揚げは予想よりずっと良かった。揚げた細い麺を鳥の巣のように敷き詰め、その上に人差し指2関節分ほどの豆腐の塊を乗せ、刻んだニンニクと赤唐辛子、細切りネギを振りかけた。箸で掴むと薄い外側がパリッと割れて、中からスクランブルに近い豆腐が流れ出る。熱いので一度に口に入れないこと。私は急いで食べてしまい、上あごをやけどした。

テーブルの上には黒い蓋が付いたガラス瓶の3種類のサンバルが置いてある。オレンジ色で粒が噛めるタイプで、スプーンで取ると油層が上に浮いている。ソフトトーフ揚げに少し乗せてみたら、淡白だったのが一気に引き立った。辛さは韓国の青唐辛子ほど刺激的ではなく、後からゆっくり上ってくる。初めて使う人は小さじ半分から始めるのが安全だ。

計算書——4皿で19,000ウォン

ルンピア、モーニンググロリー炒め、燻製アヒル、ソフトトーフ揚げ。ここにご飯まで全部含めて韓国ウォンで19,000ウォンが出た。アヒル1皿がソウルではこのくらいの値段がすることを考えると、ジャカルタの物価がどのレベルなのか計算書1枚がすべてを物語っている。インドネシアの食堂は通常税金とサービス料がメニュー板の価格の上に別途付くので、メニュー板の数字だけで計算すると実際の金額と差が出る。それもすべて乗せてもこのくらいだった。

行き方

Harmonie Exchangeはハルモニ交差点近くの複合建物なのでGrab（グラブ）やGojek（ゴジェク）で建物名だけを入力すればすぐに停まる。トランスジャカルタハルモニ乗り換え停留所から歩いて行くこともできるが、ジャカルタの歩道は途切れて崩れている区間が多く、昼間は湿度が殺人的なので荷物があれば車を呼ぶ方がいい。建物に入ってからは先ほど言った階層の落とし穴だけを覚えておけばいい。G階ではなく1階上。

残念だったのは2つ。ルンピアは揚げたてのわりに塩辛さが弱すぎてソースに完全に頼っている。そして12時を過ぎるとホールがあっという間に埋まるので、写真のような静かな雰囲気を期待していたなら11時30分から45分の間に入る必要がある。営業時間や個別メニューの価格は店舗によって異なるので、現地で確認することをお勧めする。

一人で4皿を注文して全部食べ切れないと思っていたのに、アヒル皿は骨だけ残った。次にハルモニに行く機会があればアヒルとソフトトーフ揚げ、ご飯。この3つで十分だろう。