ジャカルタ Bakmi Gang Kelinci、朝8時58分に6万2千ルピア使った記録

ジャカルタ中心部 Jl. Kelinci Raya。パサルバル（Pasar Baru）の裏路地にあるこの麺屋は1957年から営業しているという看板を掲げている。インドネシア華人式の麺、つまりバクミ（bakmi）を食べに行く店だが、私は今回朝に行った。午前8時を少し過ぎて到着すると、前の路地でおじさんたちがホースで歩道を水で洗っていた。8月だったので、赤と白の…

ジャカルタ · バクミガンケリンチ

ジャカルタ中心部 Jl. Kelinci Raya。パサルバル（Pasar Baru）の裏路地にあるこの麺屋は1957年から営業しているという看板を掲げている。インドネシア華人式の麺、つまりバクミ（bakmi）を食べに行く店だが、私は今回朝に行った。午前8時を少し過ぎて到着すると、前の路地でおじさんたちがホースで歩道を水で洗っていた。8月だったので、赤と白のインドネシア国旗の装飾が軒下のいたるところに掛かっていて、その下にはバイクが何台か停めてあった。

店内は観光地ではなく、地元の食堂である

ドアを開けて入ると、期待していた老舗の趣などはない。蛍光灯が明るい黄緑色の壁、ピンク色のプラスチック背もたれ付きの椅子、白いフォルマイカのテーブル。天井には造花の蔓が巻きついており、壁掛けテレビが2台掛かっている。ジャカルタの古い食堂はたいてい、このように改装されている。古いものを取り除き、掃除しやすい素材に変える方式だ。

ホールは思ったより広い。奥に柱を2本通り過ぎると席が続いており、朝なのに子連れの家族客が数テーブルいた。ベビーカーをテーブルの横に置いて、お母さんが子どもに麺を食べさせている光景。観光客は私だけだったようだ。壁に貼られた HARGA PROMO コンボ表が目に付いたので、写真を拡大して見てみたが、Rp 56K から Rp 164K まで価格帯が幅広くなっていた。正確なメニュー名は遠くて全部読めなかったので、現地で直接確認されたい。

麺一杯——パンシットが丸ごと覆うように乗っている

注文したのは椎茸とひき鶏肉が乗ったバクミ。オレンジ色のメラミン鉢に出されるが、麺の上に揚げた春巻きの皮が掌ほどの大きさで1枚丸ごと覆うように乗っているので、最初は何だろうと思った。熱い油で膨らんだ跡が生々しく残っている。それを手で砕いて麺に混ぜて食べるのが正しい食べ方だ。しなびるまえに素早くするのが得策だ。

麺は細くてコシのある卵入り麺。ソースは汁がなく、底に敷かれているので、底から上に向かってひっくり返すようにして混ぜないと味が均等に付かない。上に乗せられた揚げニンニクの欠片が香りの半分を占めている。椎茸は醤油で煮詰められ甘みがあり、チンゲン菜は茹でた程度。正直に言えば、味わいの幅が大きい食べ物ではない。刺激が強いものを期待して行くと、物足りなく感じるかもしれない。代わりに朝に気軽に一杯平らげるにはこれ以上にないものがあった。

添えられたスープ、そしてこの店の本当の主役

バクミを注文するとすっきりとしたスープが小さな碗に別で出される。中には灰色のビーフボール（bakso）が1つ、茹でたワンタンが1つ沈んでおり、細切りにしたセロリの葉が浮いている。油が丸く浮いている様子から見ると、濃く煮詰めたスープではない。すっきりしていて塩辛くない。麺を何度か混ぜてからこのスープをひとさじ飲むと、口が整う。

別に注文したのは揚げたロール。豆腐の皮（tahu kulit）の中にひき肉を詰めて揚げたもので、5個が白い皿に盛られて出された。外側はガラスのように薄くサクサクで、中はしっとりしている。横の赤いソースに付けて食べるが、これはピリ辛というより甘酸っぱいチリソースに近い。人参の細切りが何本か入っているのを見ると、漬け汁を混ぜたようだった。朝から揚げ物は重いかもと思ったが、油が澄んでいるのか、5個全部食べてしまった。

各テーブルにはステンレス製のトレイの上に蓋の付いた調味料入れが2つ置かれている。開けてみると、1つは青唐辛子漬け、もう1つはオレンジ色のサンバルだ。青唐辛子の方がこの店で私が一番好きなものだ。酢漬けにされて辛みが柔らかくなっており、油っぽい揚げ物や淡白な麺に2、3片乗せるとまったく違う食べ物になる。初めて来た人たちはこの容器をそのまま見過ごすことが多いが、開けないと損だ。

位置と会計——朝9時前に6万2千ルピア

住所は Jl. Kelinci Raya No. 1、ジャカルタプサット（中部ジャカルタ）。パサルバル商店街から歩いて数分の距離で、大通りから路地に1度曲がって入らなければならないため、グラブ（Grab）やゴジェック（Gojek）を呼ぶと運転手が大通りに停める場合が多い。地図のピンより路地の奥だと思い込んで看板を探す方が早い。

会計は QRIS で行った。領収書に印字されていた時間は 29 AUG 08:58、合計 Rp 62,000。麺1杯に揚げ物1皿、飲み物まで含めた金額だ。韓国ウォンでいえば大体6,000ウォン程度。ジャカルタのモール内のフランチャイズ麺屋が1杯でその程度の値段を取ることを考えると、ここが安いわけではないが、2種類を注文してこの値段なら悪くない。

行く前に知っておくと良いことをいくつか整理しておく。

• 現金なしで QRIS で決済される。インドネシアの口座がなければカードか現金を用意する必要がある。
• レジ横に貼られた案内の通り、領収書をくれなければ食事代を払わない。受け取れば金額の確認が簡単だ。
• 朝9時前はホールがほとんど空いていた。昼間の混雑を避けたければ早い時間の方が便利だ。
• 豚肉の使用が心配なら、注文前に店員に確認する方が確実だ。ヒジャブをかぶった客が食事をしていたが、正確なメニュー別の構成は私が確認できなかった。
• 正確な営業時間と最新の価格は現地確認を推奨する。メニュー板の写真のコンボ価格もプロモーション対象で変わる可能性がある。

大掛かりなグルメ体験をしに行く店ではない。しかし、ジャカルタの人たちが60年以上もの間、朝に何を食べてきたのか気になるなら、パサルバル見学の前にここで1杯平らげて出発すれば、1日がなかなか様になるだろう。