HONMACHI 豚テキ d'Osaka, une soirée à emporter d'un petit restaurant de six pieds carrés

Les petites ruelles de Honmachi à Osaka ne gardent que la lumière des enseignes la nuit. Dans une ruelle étroite entre des immeubles de bureaux, au-dessus d'une petite porte coulis…

Osaka · Honmachi Donteki

Les petites ruelles de Honmachi à Osaka ne gardent que la lumière des enseignes la nuit. Dans une ruelle étroite entre des immeubles de bureaux, au-dessus d'une petite porte coulissante à côté d'un restaurant indien, pend un logo de cochon rose dodu. HONMACHI 豚テキ. Le butaeki est un plat principal à l'Osaka où la viande de porc est coupée épaisse comme un steak et grillée, et ce restaurant ne mise que sur ce plat. En arrivant vers dix-neuf heures, j'ai hésité un instant en me tenant devant la porte. On pouvait voir à l'intérieur, et les dos des clients assis au comptoir semblaient à peine toucher la porte.

Ce qu'il faut vérifier d'abord devant le restaurant

Les informations se trouvent sur les panneaux de présentation placés de chaque côté de l'entrée. Sur la bannière orange à gauche, il est écrit en gros « Riz, chou, ail frit recharge gratuite (おかわり無料) », et il y a aussi un message selon lequel tous les menus sont accompagnés de riz et de miso-soupe. Le panneau de présentation à droite sert de véritable menu. Le butaeki épais standard de 200 g est la base, super copieux (超大盛) 400 g est +165 ¥, et kamimori (神盛) 500 g est +330 ¥. Le garni populaire au beurre à l'ail (ガリバタ) est 220 ¥, et l'œuf de source chaude est 55 ¥. On peut choisir entre épais et fin, et on peut aussi mélanger.

Sur le tableau noir en bas à gauche, il y a une annonce pour les commandes à emporter par téléphone et le numéro 06-6241-1116, ainsi que les heures de réception écrites à la main 11:00~15:30 / 17:30~21:30. C'est basé sur le jour de ma visite, donc je vous recommande de vérifier sur place si c'est encore pareil. À côté de la porte se trouve une pancarte séparée indiquant « テイクアウト 始めました!(Le service à emporter a commencé!) »

Le restaurant est vraiment petit — c'est pourquoi je recommande le à emporter

Si quelqu'un me demande après avoir visité ce restaurant, la première chose que je dis c'est ça. C'est petit. Sans exagération, c'est juste quelques sièges au comptoir et une petite table, et pendant les pics du soir, vous devrez attendre dehors. Si vous êtes trois personnes ou plus, c'est pratiquement difficile de s'asseoir côte à côte. Si vous traînez une valise, pensez qu'il n'y a pas de place pour deux. La ventilation n'est pas très bonne non plus, alors la fumée de la viande grillée va directement sur vos vêtements. Si vous avez un programme suivant, c'est aussi bon de prendre cela en compte.

À la place, le service à emporter est disponible. Si vous commandez à l'avance par téléphone selon le tableau noir devant la porte et que vous le récupérez à l'heure, vous n'avez plus besoin d'attendre. Honmachi est un quartier avec de nombreux petits hôtels commerciaux, vous pouvez entrer dans votre chambre en environ 5 minutes à pied, ce que j'ai fait ce jour-là. J'ai pensé qu'il était préférable de manger confortablement dans la chambre plutôt que de manger au comptoir étroit en évitant les coudes de la personne à côté, et à la fin, c'était un bon choix. Cependant, avec le à emporter, le riz refroidit un peu et se compacte, donc il est bon de viser à manger dans les 20 minutes après l'avoir reçu.

Ouverture de la boîte à emporter

Le récipient à emporter est un bol circulaire en plastique noir divisé en compartiments. D'un côté, du riz blanc est fermement emballé, et de l'autre côté, la viande remplit le reste. Au moment où vous ouvrez le couvercle, une odeur de sauce soja et d'ail monte d'un coup. La viande est un mélange de gros morceaux épais et de fines tranches, le côté épais a une texture de mastication certaine et le côté fin est plein de sauce, ce qui est bon à mettre sur le riz. La sauce est assez salée et sucrée, donc si vous ne mangez que la viande sans riz, vous vous lasserez rapidement. La composition avec du riz n'est pas pour rien.

L'œuf de source chaude vient dans un récipient séparé. C'est aussi un avantage du à emporter, car au restaurant il est mis et mangé immédiatement, mais le à emporter vous permet de le casser juste avant de manger, ce qui vous donne le contrôle du timing du jaune qui s'imprègne dans le riz. Je veux dire que vous ne devriez pas épargner les 55 ¥ et les ajouter. Le jaune retient la sauce salée.

L'assiette garnie de beurre à l'ail, la présence de l'ail frit

La combinaison commandée un autre jour était celle avec des chips d'ail frites et du persil empilés généreusement sur la viande. Le chou est dans un compartiment séparé, et c'est très différent d'avoir cela ou pas. Après avoir mangé quelques morceaux de viande grasse et salée, vous pouvez ramasser du chou finement haché sans assaisonnement pour rincer votre bouche, et vous pouvez manger 200 g sans vous lasser du tout. Le chou est aussi recharge gratuite, donc si vous mangez au restaurant, c'est un avantage.

L'ail frit devient mou avec le temps. C'était le seul point qui m'a déçu quand j'ai emporté et mangé à la chambre. La viande et le riz allaient bien 20 minutes plus tard, mais le croustillant des chips d'ail était certainement mort. Si vous voulez vraiment profiter des garnitures à l'ail, mangez au restaurant même s'il est petit, et si vous voulez manger confortablement, mangez le à emporter. C'est comment cela se divise.

Comment y aller et conseils pratiques

C'est à distance de marche de la station Honmachi du métro d'Osaka. Ce n'est pas sur une grande rue mais dans une ruelle étroite, donc c'est difficile de le trouver sans carte. La nuit, l'enseigne au néon du voisin d'à côté est plus visible et vous pouvez la dépasser, donc il est plus rapide de vous baser sur le logo du cochon rose. La carte ci-dessous est le point où j'ai pris mes photos.

• Si vous êtes trois personnes ou plus ou si vous avez des bagages, c'est mieux de prévoir le à emporter dès le départ.
• Le à emporter par téléphone n'est reçu que pendant les heures de réception indiquées sur le tableau noir. La réception du soir s'arrêtait à 21:30.
• 200 g est la base. Pour les critères coréens, si vous finissez tout le riz inclus, 200 g suffit pour vous rassasier. 400 g est vraiment pour les gens qui mangent beaucoup.
• Si vous mangez au restaurant, profitez du fait que les recharges de riz, de chou et d'ail frit sont gratuites. Cela ne s'applique pas au à emporter.
• Le prix et les heures d'ouverture sont basés sur le panneau de présentation au moment de ma visite. Ils peuvent avoir changé, donc je vous recommande de vérifier sur place.

Honmachi n'est pas une destination touristique mais un quartier des travailleurs. C'est pourquoi ce genre de restaurant survit. Il n'y a pas de décoration élégante ni d'espace, mais la composition d'un gros morceau de porc épais avec du riz et du miso-soupe est un objectif en soi. La prochaine fois que j'irai à Osaka, je prévois de commander à nouveau par téléphone et de récupérer le à emporter.