Okinawa American Village 'Ichigenya (いちげん屋)' — J'ai cuisiné mon okonomiyaki moi-même devant la plaque de cuisson

À American Village à Chatan (北谷), près de la grande roue, il y a un petit rideau rouge (noren) suspendu dans le couloir du deuxième étage du centre commercial adjacent. Écrit en le…

Okinawa · Ichigenya

À American Village à Chatan (北谷), près de la grande roue, il y a un petit rideau rouge (noren) suspendu dans le couloir du deuxième étage du centre commercial adjacent. Écrit en lettres dorées お好み焼・鉄板焼 いちげん屋. En cherchant un endroit où dîner après avoir garé ma voiture de location, ce rideau m'a attiré l'œil. Beaucoup de gens passent devant, remarquent ce tissu et entrent, sans même connaître le nom de l'établissement. C'est exactement ce que nous avons fait.

L'attente commence dès l'entrée

Un presse-papiers est placé à l'entrée. On y note son nom et le nombre de personnes, puis on attend. Quand nous sommes arrivés, il y avait déjà une dizaine de noms inscrits. Le personnel appelle les clients par ordre, donc vous pouvez vous promener un peu à proximité, mais ne vous éloignez pas trop ou vous risquez de manquer votre tour. Il ne faut pas s'attendre à une table immédiate en soirée. Nous avons attendu environ 40 minutes.

Il y a de quoi regarder en attendant. À droite de l'entrée, il y a un panneau avec des photos des plats du menu, accompagnées des prix, ce qui permet de faire son choix à l'avance. Selon ce que j'ai pu voir sur les photos, il y a le yaki style pizza à 800 yens, le negi yaki à 730 yens, le gyros (à base de langue ou de poitrine de bœuf) à 800 yens, et le suji kon (tripes et kimchi) à 800 yens environ. C'était au moment de ma visite, alors il est préférable de vérifier les prix actuels sur place.

En jetant un coup d'œil à l'intérieur, on voit que chaque table a sa propre plaque de cuisson encastrée. Les murs sont couverts de haut en bas de papiers que les clients y ont collés. Ce n'est pas vraiment des graffitis, plutôt un livre d'or. Les places sont principalement des tables pour quatre personnes, avec aussi un comptoir. Le personnel, vêtu de t-shirts noirs avec le logo du restaurant, se déplace rapidement dans les étroits couloirs. Bien que ce soit en plein cœur d'une zone touristique, l'ambiance ressemble davantage à celle d'une petite izakaya des ruelles d'Osaka.

Une fois assis devant la plaque, c'est à vous de cuisiner

Une fois assis, les ingrédients arrivent dans un bol. La pâte, le chou et les garnitures sont déjà mélangés. Le personnel prépare parfois la première crêpe pour vous, mais en général, c'est vous qui versez la pâte, la retournez et appliquez la sauce. C'est ce qui rend ce restaurant amusant. J'ai raté le moment de retourner ma crêpe et un côté a un peu brûlé, mais cela s'est avéré être la partie la plus savoureuse.

Le chou n'est pas finement émincé mais coupé en gros morceaux, ce qui préserve une texture croquante agréable à la mastication. La pâte n'est pas lourde, donc même si deux personnes partagent une crêpe, on ne se lasse pas. La sauce est sucrée et riche. On la termine en versant la mayonnaise en grille et en saupoudrant du ao nori. Quand on regarde les flocons de bonite danser sous la chaleur de la plaque, on ne peut s'empêcher de prendre des photos.

Nous avons également commandé du monja yaki. Ceux qui ne connaissent que l'okonomiyaki sont d'abord déconcertés. On verse une pâte très liquide sur la plaque en forme de donut, on crée une barrière tout autour, puis on verse du bouillon au centre et on laisse réduire. Une fois prêt, il ne se détache pas comme une crêpe traditionnelle. La technique consiste à appuyer dessus avec une petite spatule et à racler les parties légèrement pressées pour manger. Mon compagnon de table, qui mangeait du monja yaki pour la première fois, ne cessait de demander « C'est bien entièrement cuit ? ». Oui, c'est bien cuit. Les bords légèrement brûlés sont les meilleurs.

Localisation et comment y aller

American Village est à 40-50 minutes en voiture de location de l'aéroport de Naha, en empruntant la route nationale 58. Il y a de nombreux parkings gratuits éparpillés dans le complexe. Cependant, en soirée, le parking près de la grande roue se remplit rapidement, il est donc plus rapide de se garer à un pâté de maisons de distance et de marcher. C'est à moins de 5 minutes à pied.

Après le dîner, il fait déjà sombre dehors. La grande roue emblématique d'American Village commence à s'illuminer de LED violets et bleus, et les enseignes d'OUTLET-J et Carnival Park en bas s'allument aussi. Faire une petite promenade autour de la zone le ventre plein est la façon idéale de terminer une soirée dans le quartier.

À savoir avant de venir

• L'attente est inévitable. Venez peu après l'ouverture ou après 20h30 pour éviter l'affluence du soir.
• Vous devez d'abord inscrire votre nom sur le presse-papiers à l'entrée pour être comptabilisé. Si vous attendez simplement sans vous inscrire, vous serez oublié.
• Le menu avec photos est affiché à l'extérieur de l'entrée, vous pouvez le consulter pendant que vous attendez et être prêt à commander dès que vous vous asseyez.
• Les places devant la plaque sont chaudes. Ne portez pas de manches longues en plein été à Okinawa.
• Le monja yaki est complètement différent de l'okonomiyaki. Je recommande de commander les deux pour les comparer.
• Des autocollants de cartes de crédit et de paiement électronique sont visibles, mais il est préférable de vérifier les modes de paiement acceptés sur place.

Les restaurants dans les zones touristiques sont généralement chers, mais ici, une crêpe coûte environ 800 yens. Si vous comptez le temps de cuisson, vous resterez assis plus d'une heure, il est donc bon d'avoir du temps à disposition. La prochaine fois que j'irai à Okinawa, je suis sûr que je serai de nouveau devant ce rideau à inscrire mon nom sur la liste d'attente.