Une soirée au Sushiro de Shinjuku, Tokyo, où j'ai empilé quelques assiettes

Au Sushiro situé dans la ruelle orientale de Shinjuku, où les néons des enseignes se chevauchent. Quand on parle de manger des sushis à courroie convoyeuse à Tokyo, ce nom de chaîn…

Tokyo · Sushiro Shinjuku

Au Sushiro situé dans la ruelle orientale de Shinjuku, où les néons des enseignes se chevauchent. Quand on parle de manger des sushis à courroie convoyeuse à Tokyo, ce nom de chaîne revient généralement en premier. Ce soir-là, je suis entré un peu après 19h et j'ai dû attendre environ 20 minutes après avoir écrit mon nom sur la liste d'attente. Comme le point de Shinjuku accueille un pourcentage élevé de touristes, l'écran de la machine à émettre les tickets avait le coréen, et une fois assis, j'ai pu changer la tablette en coréen également.

Je m'suis installé au comptoir. Deux rails passent devant moi. Le supérieur est le rail rotatif habituel, l'inférieur est une voie dédiée où arrivent directement les assiettes commandées. L'affichage indique : « 専用レーンでお届けします (Nous vous livrerons par la voie dédiée) et vous serez averti par un son et un écran à l'arrivée ». Les nouveaux venus regardent fixement les assiettes qui passent sur le rail supérieur, mais en réalité, commander via la tablette est beaucoup plus frais et rapide. Certaines assiettes sur le rail supérieur ont circulé longtemps.

Je suis venu manger du thon

Quand je viens au Sushiro, je commande toujours du thon d'abord. Mon premier plat ce soir-là était du maguro, de la chair rouge nappée de sauce soja. Un peu de wasabi est venu dessus, mais le wasabi de ce restaurant ne pique pas fort. Même mon compagnon, qui ne supporte pas les épices, l'a mangé sans problème. Le riz est assemblé de manière lâche, donc quelques grains tombent de l'assiette quand on le soulève avec les baguettes. On peut les voir tomber sur la photo.

Le vrai moment c'était après. Le ventre du thon de haute qualité (otoro) arrivantsur une assiette blanche. Sushiro classe les prix par couleur d'assiette, et dans la photo, l'assiette jaune, l'assiette blanche, l'assiette rouge et l'assiette noire ont toutes des prix différents. Vous pouvez voir l'affichage à l'arrière de la table indiquant « 黒皿 (Assiette noire) 290 yen ». L'assiette blanche avec les bords dorés est une classe inférieure.

Le moment où j'ai soulevé celui-ci était l'apogée de la soirée. Quand on le saisit avec les baguettes, la chair s'effondre. Les restaurants qui décongèlent rapidement la viande congelée ne deviennent pas aussi mous et restent rigides. Quand je l'ai mis en bouche et l'ai mâché une ou deux fois, la graisse s'est diffusée en premier, et le riz a suivi plus tard. Le verre de bière fraîche à côté était déjà à moitié vide, et j'ai failli commander un autre verre juste pour ce morceau.

C'est un restaurant de sushi mais un omurice est arrivé

Si vous faites défiler le menu de Sushiro jusqu'au bout, presque la moitié n'est pas des sushis. Ramen, udon, tempura, desserts. Ce que j'ai commandé ce soir-là était un omurice garni d'une goutte de ketchup. Si on vous demande pourquoi vous avez commandé cela dans un restaurant de sushi, je n'ai rien à dire, mais c'est pour cette raison qu'il y a beaucoup de familles avec des enfants. L'omelette est mince et croustillante, pas tellement moelleuse, et le riz à l'intérieur a le goût du riz frit au ketchup. Ce n'est pas spécial, mais c'était bien de l'insérer pour varier après avoir mangé que des sushis.

La boisson verte sur la table était un melon soda. Même sans glaçons, c'était assez froid, et le sucre était fort, ce qui était parfait pour se rincer la bouche après avoir mangé le ventre gras. Le petit ventilateur blanc à côté ne semblait pas être un équipement du restaurant mais celui du client à côté. Le Shinjuku d'été est chaud même à l'intérieur quand les gens s'entassent.

Le mécanisme qui vous fait empiler les assiettes

Ce qui m'a frappé dès que je me suis assis était le set de table. C'était un avis de collaboration entre Sushiro et Street Fighter, disant que si vous empiliez 20 ou 100 assiettes, preniez une photo et la publiez avec un hashtag, vous recevriez des produits dérivés et des bons de repas. Je peux voir « 2024.7.24~9.1 » écrit au coin du set de table, donc c'est un événement déjà terminé. Cependant, comme ces collaborations saisonnières changent constamment, vous pouvez savoir ce qu'ils font au moment de votre visite en regardant simplement le set de table une fois assis.

En réalité, après que nous deux ayons mangé, il y avait cette pile d'assiettes. Jaune, blanc, rouge et noir étaient mélangés, donc vous pouvez estimer à peu près combien cela coûterait avant de payer. Juste en regardant la combinaison de couleurs des assiettes, vous pouviez dire « Oh, j'ai commandé pas mal de ventre aujourd'hui ». Sushiro est l'un des restaurants de sushi à courroie convoyeuse bon marché, mais si vous ne commandez que des assiettes blanches et noires, le prix augmente rapidement. Pour manger bon marché ici, c'est mieux de commander principalement des assiettes jaunes et d'ajouter quelques points comme le ventre.

Le chemin et ce qui est bon à savoir

Le point de prise de vue est à l'est de la gare de Shinjuku. C'est à distance de marche depuis la gare, mais comme la gare de Shinjuku a tellement de sorties, c'est plus rapide de sortir à l'air libre et d'ouvrir une carte. Si vous essayez de vous repérer sous terre et que vous sortez de l'autre côté, vous allez marcher 15 minutes pour ce qui devrait être 5 minutes.

Après l'expérience réelle, voici ce que je ferai différemment la prochaine fois que je viendrai :

• L'heure de pointe du soir (18h-20h) a de longues attentes. Vous pouvez réduire le temps d'attente en réservant à l'avance via l'application Sushiro. Ne comptez pas seulement sur l'émission de tickets sur place, c'est du temps perdu à attendre.
• Commandez via la tablette plutôt que le rail supérieur. Elle arrive via la voie dédiée et vous êtes averti par une voix.
• Les tasses de thé, les serviettes humides, les cure-dents, le sel et le shichimi sont tous disposés à table. Il y a un affichage, donc vous n'avez pas besoin d'appeler le personnel.
• L'eau chaude sort en tournant le levier devant la table. L'autocollant « やけどに注意 (Attention aux brûlures) » est apposé parce qu'elle sort très chaude.
• La couleur de l'assiette est le prix. Comptez les assiettes par couleur avant de payer pour ne pas être surpris. Les prix varient selon la période et le lieu, donc vérifier l'affichage à table est recommandé.

En termes de goût, il y a bien de meilleurs restaurants de sushi à Tokyo. Mais c'est le seul endroit où vous pouvez commander deux fois du ventre sans culpabilité, où personne ne vous regarde bizarrement quand vous commandez un omurice dans un restaurant de sushi, et où il y a aussi le plaisir d'empiler les assiettes et de prendre des photos. La prochaine fois que je viendrai à Shinjuku, j'aurai l'impression de m'asseoir à nouveau au comptoir.