Une soirée seul au Sushiro de Shinjuku-sanchôme à Tokyo, à accumuler les assiettes

En sortant de la gare de Shinjuku-sanchôme et en suivant le passage souterrain, on découvre l'enseigne de Sushiro. À Tokyo, il y a des restaurants de sushi en chaîne un peu partout…

Tokyo · Sushiro Shinjuku 3-chome

En sortant de la gare de Shinjuku-sanchôme et en suivant le passage souterrain, on découvre l'enseigne de Sushiro. À Tokyo, il y a des restaurants de sushi en chaîne un peu partout, mais trouver une place à l'heure du dîner au cœur de Shinjuku est une autre affaire. À mon arrivée, la tablette d'attente affichait une dizaine de groupes avant moi. Dès que j'ai indiqué que j'étais seul pour le comptoir, mon numéro a drastiquement avancé. C'est ce jour-là que j'ai vraiment compris que la structure favorisait les personnes seules.

Les commandes se font toutes par tablette, et le coréen est disponible

Une fois assis, il y a une tablette verticale fixée face à vous. En changeant la langue pour le coréen, tous les noms de menus, les photos et les prix s'affichent en hangul. La photo à l'écran montre aussi le menu en coréen. Même si vous ne parlez pas japonais, vous ne serez pas bloqué pour commander. Vous pouvez prendre les assiettes qui passent sur le rail, mais si vous commandez par tablette, elles vous sont livrées sur un rail séparé jusqu'à votre place. Une sonnerie d'arrivée retentit, et il suffit de tendre le bras pour prendre l'assiette.

En regardant l'avis affiché sur la table, il est indiqué de ne pas remettre sur le rail les assiettes que l'on a prises. C'est pour des raisons d'hygiène, et j'ai vu plusieurs fois des clients qui ne le savaient pas être gentiment rappelés à l'ordre par le personnel à proximité.

Les plats frits - il faut viser ceux qui viennent de sortir

Commander des plats frits dans un restaurant de sushi peut sembler étrange, mais chez Sushiro, l'assortiment frit est préparé immédiatement après la commande. Dans un petit bol en papier noir, crevette, tentacules de calmar et poisson blanc sont soigneusement empilés. L'extrémité des tentacules de calmar est frite d'une couleur sombre comme légèrement brûlée, et quand on croque, l'eau jaillit de l'intérieur de la croûte croustillante. Les feuilles de périlla en dessous sont également frites ensemble, et leur arôme effleure à travers l'huile.

Cependant, les plats frits se détériorent rapidement une fois refroidis. Après environ 3 minutes, la partie inférieure a absorbé l'huile du papier et était devenue molle. J'ai essayé de garder quelques assiettes de sushi de côté et de manger les frites plus tard, mais ce n'a pas marché. Quand les frites arrivent, il faut arrêter ce qu'on fait et les manger en premier.

Un morceau de toro - finalement, on vient ici pour ça

Même si les plats frits et les accompagnements sortent bien préparés, après être venu jusqu'ici, ne pas manger de thon serait dommage. J'ai commandé une assiette de toro. La chair rouge a des traits blancs de gras densément entrelacés, et c'est coupé assez grand pour s'étendre de chaque côté sur le riz. La silhouette d'un seul morceau posé sur cette assiette blanche avec le logo Sushiro a particulièrement attiré mon attention.

Quand on le met en bouche, le gras fond d'abord avec la chaleur corporelle. Les grains de riz sont plus densément tassés qu'on ne s'y attendrait, donc il y a une sensation de mastication. Je ne m'attendais pas à grand-chose pour le toro d'une chaîne de sushi en chaîne, mais ce niveau n'a pas de quoi se plaindre au vu du prix. Un morceau n'était pas suffisant, donc j'ai finalement commandé une autre assiette.

Le secret d'un verre de soda vert

Les boissons aussi se commandent par tablette. J'ai appuyé sur le soda au melon et un vert fluorescent est arrivé avec des glaçons. En levant le verre, de petites gouttes d'eau se formaient à la surface, ce qui rendait ma main glissante, et les bulles remontaient constamment. Le goût était moins du melon qu'un bonbon vert que je mangeais quand j'étais enfant. La saveur sucrée était assez prononcée, ce qui a vraiment aidé à rincer l'huile des plats frits.

La bouteille de sauce soja visible à l'arrière-plan est placée à chaque place. Il est préférable de ne pas verser directement sur les sushis, mais plutôt d'en mettre un peu sur une petite assiette ou sur le côté du poisson. Si vous versez sur le riz, les grains se dispersent et s'émiettent quand on les prend. Pour le thé vert, il y a une poudre et une fontaine d'eau chaude à votre place, donc vous pouvez le préparer vous-même. Il n'y a pas de frais supplémentaires.

Localisation et conseils d'attente

C'est une courte marche de la gare de Shinjuku-sanchôme. En venant du côté du grand magasin Isetan, les directions ne sont pas confuses. C'est aussi une distance convenable à pied depuis la sortie est de la gare de Shinjuku, mais si vous sortez à la surface, vous serez entouré de foules, donc c'est plus rapide de se déplacer sous terre.

Voici ce que j'ai retenu de mon expérience réelle.

• Entre 18h et 20h, il y a de longues attentes. Entre 14h et 16h, c'était le plus calme.
• Vous pouvez faire une réservation à l'avance via l'application Sushiro, et l'inscription est possible même sans numéro de téléphone japonais. Cependant, la situation sur place peut changer, il est donc recommandé de vérifier avant votre visite.
• Les places au comptoir pour une personne se remplissent beaucoup plus vite. Si vous êtes seul, ne choisissez pas de table.
• Pour le paiement, appelez un membre du personnel à votre place ou demandez via la tablette. Ils viendront compter vos assiettes, puis vous paierez à la caisse.
• Les prix varient selon la période et le menu, il est donc plus exact de consulter directement l'écran de la tablette.

Une fois mes assiettes terminées, dehors, il faisait déjà sombre. C'était l'heure où les enseignes de la petite rue de Shinjuku-sanchôme commençaient à s'allumer une par une, j'avais le ventre plein et le portefeuille n'a pas trop souffert. Les jours à Tokyo où on hésite à dépenser beaucoup pour un repas de sushi, ce niveau de choix ne déçoit pas.