科塔丁基传统市集的上午 — 绿芒果山和3.50令吉华夫饼

马来西亚柔佛州科塔丁基(Kota Tinggi)。从新山向东驱车进入的小镇，旅游指南里只提瀑布的地方。这一次我没去瀑布，而是扎进了市中心的市集(巴刹)。上午九点多，一踏进只有顶棚没有墙的铁骨建筑，迎面而来的就是热带水果特有的酸甜发酵味、汗水味，还有某处不停转动的电扇风。没有空调。这篇文章是那天晚上在住处记下笔记后整理的。

哥打丁宜

马来西亚柔佛州科塔丁基(Kota Tinggi)。从新山向东驱车进入的小镇，旅游指南里只提瀑布的地方。这一次我没去瀑布，而是扎进了市中心的市集(巴刹)。上午九点多，一踏进只有顶棚没有墙的铁骨建筑，迎面而来的就是热带水果特有的酸甜发酵味、汗水味，还有某处不停转动的电扇风。没有空调。这篇文章是那天晚上在住处记下笔记后整理的。

绿芒果堆成山的摊位

首先吸引我的是芒果摊。不是韩国超市里看到的黄色苹果芒果，而是外壳青绿的绿芒果整个覆盖了一个摊位。照片里看不出大小，但实际上，比成人拳头还大的芒果堆到成人腰部高度。摊主为了给顾客展示，切开了几个放在上面，切面惊人地呈现深橙色。我差点就要根据外壳"还没熟"的判断走过去了，但那个切面一下子推翻了我的认识。

第一次来这里的人容易忽视一件事。绿芒果分两种卖法。一种是直接切开，脆生生地吃，蘸盐和辣椒粉（马来西亚人通常这样吃），另一种是放几天后会变黄熟透的。外壳看起来一样，但摊主会区分开来给你。我一开始只说"要芒果"，结果拿到了脆生的那种，回到住处一吃，"怎么这么酸啊"，吓了一跳。如果想吃熟的，最好用手势比划"要放几天的"这样的意思。

香蕉竟然有这么多种类

这个市集的真正主角其实是香蕉。天花板上用绳子挂着的成串香蕉覆盖了整条走廊，个子高的人走过要低头。青色、黄色、半熟泛着斑点的混在一起，品种各不相同。短胖的Pisang Mas系列、细长的大型品种，还有炸着吃的硬青香蕉。

照片右边用红笔手写着「2 KG RM10」的木板。那就是那天那个摊位的芒果价格。用人民币大概两百多块。这个市集的价格只靠这种手写木板，没有牌子的摊位就得问。后来结账时发现其他摊位同样大小的芒果更贵。应该是转一圈再买，但我在第一个摊位就匆忙买了。

地上也有完全铺着防水布、堆成山的青香蕉。这种不是按个卖的，而是整把、甚至接近批发的单位出售。实际上周围站着的人手里拿的不是游客的购物袋，而是大塑料袋。我记得后面柱子上贴着的冰淇淋广告海报写着"RM ONLY 1"。

进口水果摊 — 物价感觉的参照点

再往市集里面走，气氛变了。荧光灯下摆着橙子、苹果、套在网袋里的梨等进口水果的摊位。这里的价格牌很有意思，「5 BIJI RM10」「6 BIJI RM10」「7 BIJI RM10」并排挂着。biji是马来语"个(单数)"的意思。也就是说10令吉里5个、6个还是7个就决定了品质、大小等级。知道了这种标记法后，整个市集的价格突然就读得懂了。

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顺便说一下，这里的苹果、橙子大多是进口的，没必要特意买。我建议对比一下本地水果摊的价格，理由很简单——看过这个对比才能切身感受到芒果、香蕉有多便宜。

位置和交通

市集就在科塔丁基市中心，我拍照的位置坐标已经在下面的地图上标注了。从新山方向来的话，开车大约一小时以内。也可以坐公共交通，但班次不够密集，所以我叫了Grab。市集建筑本身只有顶棚、半开放式，所以接近正午的时候里面相当闷热潮湿。早上时间舒适得多，商品品质也最好。下午晚些时候去的话，摊位已经半空了。

有些区域地面很湿，所以比起拖鞋，穿有鞋底的鞋会比较好。还有现金。提前准备好小面额纸币(1令吉、5令吉)会方便得多。如果拿大面额纸币，摊主会为了找零钱跑到隔壁店铺去。

不只是水果 — 芭祖鲁和零食角

市集的一个角落，在人字拖挂钩和蜡染衣服店之间，有一个「Bahulu & Snack Corner」黄色牌子的K-05摊位。芭祖鲁是用鸡蛋、糖、面粉烤制的马来传统糕点。玻璃柜里堆得满满的，我在这里点了华夫饼。

价格表贴得非常清楚。脆华夫饼3.50令吉、卡雅球(kaya ball) 10个3.00令吉、冰淇淋华夫卷5令吉、饮用水1令吉。华夫饼的口味可以选择巧克力、蓝莓、花生(kacang)、卡雅、黄油(mentega)、卡布奇诺等。我选了卡雅，椰子酱特有的浓郁甜味渗入刚烤出来的面团。不过说实话，脆度保持不了多久。不知道是不是市集的湿气，只拿着走五分钟就变软了。应该是拿到就在那里吃。前面的铁板上不停烤着圆润的卡雅球，那种冷了也还不错。

烤罗帝炸饼的地方 — 这才是亮点

过了水果区，进入食品、干货区，就会看到放着铁板、揉面团的地方。这里烤罗帝炸饼(roti canai)。两个人并排工作，一个用手掌把面团薄薄地扯开，另一个在涂了油的铁板上翻转折成四方形的面团。手速快到面团像纸一样被扯开的瞬间都很难用眼睛追踪。

照片里四方形的是包了馅的褶皱饼 — 木塔巴克(murtabak)系列。右边的桶里可以看到黄色的咖喱酱。我要了刚烤好的，切开后蘸着咖喱汤吃，外面有点油香，表面脆，里层很湿润。早上吃的话有点厚重。旁边还堆着炸品(库伊系列)。

那天我没问价格，就用手指着买了一个，收到零钱才发现很便宜。但具体金额记不清了，所以不在这里写。很多没菜单的摊位，建议现场确认价格。

如果再去的话这样走

科塔丁基不是一整天都值得逛的城市。但这个市集本身就足以消磨两小时很开心。如果再去的话，我会早上八点左右到达，然后先吃罗帝 → 围绕水果摊位转一圈对比价格 → 最后买芒果回住处。顺序之所以重要，理由很简单。先买2公斤芒果的话，剩下时间都得拿着重的东西在市集里逛。那天我就是这样的。

还有一件事。这个市集拍照很上镜，但经常会把人脸拍进去。摊主总体上不太介意，但在人家面前不到一米的距离对着调理台举起相机就另当别论了。我和烤罗帝的人对了眼神，把相机稍稍举起来给他看了一下才拍的。这种程度的礼仪还是得讲的。