東京コミチヤピノキオ、ご夫婦が焼く二枚重ねのホットケーキ700円

東京北区の方、大通りから一ブロック入った場所にコミチヤピノキオ(小道屋ピノキオ)がある。看板も小さくガラスの扉も曇っているので、地図を開いて向かったのに一度通り過ぎてしまった。中に入ると時間が止まっている。濃い木の壁、茶色い革を張った背もたれ椅子、テーブルごとに置かれたガラスのシロップ瓶。最近東京で流行しているスフレパンケーキのお店の白い壁と照明とは正反対だ…

東京 · コミチヤ ピノキオ

東京北区の方、大通りから一ブロック入った場所にコミチヤピノキオ(小道屋ピノキオ)がある。看板も小さくガラスの扉も曇っているので、地図を開いて向かったのに一度通り過ぎてしまった。中に入ると時間が止まっている。濃い木の壁、茶色い革を張った背もたれ椅子、テーブルごとに置かれたガラスのシロップ瓶。最近東京で流行しているスフレパンケーキのお店の白い壁と照明とは正反対だ。

このお店が特別な理由はご主人ご夫婦にある。日本でパンケーキをほぼ最初に焼いて売り始めた歴史を持つご夫婦が、今でも自分たちで生地を作り焼いている。おじいさんが厨房で鉄板の前に立ち、おばあさんがホールを見ている。注文が混んでも焼く速度は同じだ。二枚焼くのに20分近くかかるといったん説明してくれる。急いでいるなら来るなという意味ではなく、その時間がこのお店の生地に必要な時間だという意味だ。

鉄板で20分、厚さが指二関節分

出されたお皿を見て、まず驚いたのは厚さだった。直径は小さいのに上下で高い。指二関節分くらいの厚さが二枚積み重ねて出てくる。上に角ばったバター一つ、その上からシロップが流れ落ちてお皿の底に溜まる。最近SNSに上がる揺らぐスフレとは質が違う。これはしっかり膨らませた昔風のホットケーキだ。横面を見るとふくらんだ層が層々と見えるのだが、生地が鉄板の上でゆっくり立ち上がった痕跡だ。

バターが溶ける前に写真を撮りたいところだが、私は反対にした。バターを上に乗せたまま1～2分置くと、熱で溶けてシロップと混ざる。その状態で切ると、断面に黄色い液が染み込む。

切った時に出る断面がこのお店の全てだ

ナイフを入れると、表面がほんのり抵抗する。表面は茶色く均一に焼けていて、その下は卵色だ。フォークに乗せて持った一切れを見ると、上下二つの層の間にシロップが染み込んだ層がはっきり見える。噛むと、ふわふわというより目が詰まっている。卵の香りがまず来て、次はバター、その次にシロップの甘みが遅れて付いてくる。小麦粉の生地自体が甘くないので、シロップを全部注いでも飽きない。

残念な点もあった。お皿に溜まったシロップが思ったより多くて、最後の数口はシロップに浸かってしまった。次は一度に全部注がずに、半分だけ注ぐべきだと思った。そして二枚は一人で食べるには十分だ。朝兼ねて昼に来たのなら丁度いいが、他のものを注文して分け合う計画なら、二人で一皿で十分だ。

手書きのメニューと実際の価格

メニューを開くと印刷物ではない。全て手書きの縦書きだ。紙は黄ばんでいて、ビニールカバーの中に挟まっている。片隅に手で描いた'THANK YOU!!'のステッカーが貼られているが、お客さんが置いていったもののようだ。こういうことがこのお店の時間を語っている。

メニューに書かれていた価格をそのまま写すとこうだ。

• ホットケーキ 700円
• ブレンドコーヒー 450円 / アメリカンコーヒー 450円 / 紅茶 450円
• アイスコーヒー 500円 / アイスティー 500円 / アイスミルク 500円
• ミルク 450円 / カフェオレ 500円 / ビンコーヒー 550円 / ココア 600円
• トースト バター 500円、ハム・野菜・チーズ・卵 各700円、ハムエッグ 750円、ピザ 750円
• サンドウィッチ ハム・野菜・チーズ・卵 700円、ミックス 750円
• スパゲティ ナポリタン・ミートソース 750円
• ピラフ 海老・ドライカレー 750円

東京で分厚いパンケーキ一皿が1500円を超えるのが当たり前の昨今、700円は誠実な価格だ。コーヒーをつけても1150円だ。ただ、メニューの写真に写った価格なので、値上げされている可能性があるから、現地で確認するといい。

見つけ方と座席

位置は下の地図の座標付近だ。大通りから路地に一度折れ曲がって入る必要があるので、Googleマップの青い点が到着を示していても、もう一度キョロキョロすることになる。私は反対側の歩道から建物を二度確認してやっと看板を見つけた。駅から出たなら地図を開いて徒歩でアプローチするのが最も確実だ。

お店の中は狭い。テーブルが数個しかないので、昼時に混むと外で待つことになる。私は奥の壁側の席に座ったのだが、写真の背景に茶色い革の椅子が入るのでその席をお勧めする。窓際の席は昼間は光が入ってくるが、反射がひどくてお皿の写真が白く飛ぶ。

行く前に知っておくと良いこと

• 注文後20分近く待つ。次のスケジュールを詰め込まないこと。
• お店が小さくご夫婦二人で運営しているので、大人数は難しい。二人で行くのが無難だ。
• メニューが全て日本語の手書きだ。ホットケーキは'ホットケーキ'と書かれているので、この文字だけ探せばいい。
• 営業時間と休日は付箋で変わることが多い。遠くから行くなら、出発前に確認する方がいい。
• 支払いは現金を用意していく方が安心だ。

東京で並んで食べるパンケーキは多い。ここは列よりも時間を使うお店だ。鉄板の前に立つおじいさんの背を見ながら20分待ち、700円の一皿を受け取って20分で平らげる。その交換がなぜか心に残る。