坡州伽利利农园：末伏陪父母20年的鳗鱼餐厅
在京畿道坡州郊外，稻田和仓库式建筑之间，矗立着一栋出人意料的大木制建筑。比招牌更先映入眼帘的，是屋檐上长长贴着的文字。"培养自然，讲述人生。"它旁边小小地写着"清净精选主义伽利利农园"。这是我们家20多年来常去的鳗鱼餐厅，这个末伏也最终还是来到了这里。父母问"今年夏天吃什么"时，答案已经是定数的一家店。
坡州 · 加利利农园
在京畿道坡州郊外，稻田和仓库式建筑之间，矗立着一栋出人意料的大木制建筑。比招牌更先映入眼帘的，是屋檐上长长贴着的文字。"培养自然，讲述人生。"它旁边小小地写着"清净精选主义伽利利农园"。这是我们家20多年来常去的鳗鱼餐厅，这个末伏也最终还是来到了这里。父母问"今年夏天吃什么"时，答案已经是定数的一家店。
从停车场看伽利利农园入口。右边停满了车。
周末傍晚，等号687
一到就要做的事不是吃饭，而是登记。入口旁边有单独的等候室，里面放着平板自助机，墙上贴着"请先登记。按登记顺序依次叫号"的手写风格指示牌。我们抽到的号码是680多号，屏幕上显示683·684·685·686·687并排排开。也就是说，前面不是几队，而是几十队在等着。
等候室的墙上长长地写着这家店的历史。伽利利水产直接养殖日本鳗鱼出售，初期主要做国内批发和向日本出口，从1999年开始经营鳗鱼专门餐厅。对面的墙是京畿道名品水产品"G+FISH"认证说明，每两个月进行一次有害物质精密检查（抗生素·重金属等46个项目），超标时认证立即取消的文字引人注目。这似乎是为了让等候时间有人阅读，实际上读着的时候时间确实会过得快一些。
等候室屏幕上显示到687号。右边的墙是G+FISH认证说明。
等候室的一角立着"伽利利农园名品鳗鱼礼品套装"的横幅。签名套装（名品鳗鱼9尾 + 李博索尔磨盐机套装）240,000韩元，高级套装（名品鳗鱼6尾 + 伽利奥斯梅索龙吉盐套装）180,000韩元。电话订购号码是031-942-7766。据说名节礼品限300套，我们家虽然没买过，但每次都是"这个适合送谁"地路过。
等候室立着的礼品套装介绍横幅。价格以访问时为准，建议现场确认。
餐厅大厅——学校食堂级别的规模
号码被叫到进去时，会因规模而吃一惊。天花板打开的仓库式结构，黑色排烟罩一排排挂着，每个罩子上都贴有71·77·78·84·85这样的号码牌。也就是说桌号就是罩号。长原木桌配上没有靠背的长凳，通过大玻璃能看到外面的树，比起餐厅更像是一家建得很好的营地食堂。被引到座位坐下后，有时候会跟隔壁桌的人肘部相碰。我提前想说，这不是适合想安静吃饭的人的地方。孩子们跑来跑去，排烟罩转动的声音不断，到处都是翻烤肉的夹子声。
罩子上的71·77·84这样的数字就是桌号。周末傍晚几乎没有空座。
大厅中间的员工推着装有绿色塑料筐的手推车，收走吃完的盘子。从自助吧舀生菜回座位的人，拉着孩子去洗手间再回来的人，在通道里不断交错。虽然这条动线的空间相对开阔，但人多的时候还是要等一会儿才能通过。
退食手推车不时经过的通道。足可看出翻台速度之快。
自助吧使用方法——"自取所需"
这家店不是那种把小碟子堆得满满的风格。大厅中间放着自助吧，墙上这样写着："基础饭菜我们为您准备 / 请自取所需 / 不可打包蔬菜 / 这是很多人使用的空间 / 请保持整洁。"盘子也堆在这里，需要多少拿多少，旁边还贴着直饮水机。我见过第一次来的人坐在座位上等着小菜上桌而感到困惑，这家店就是要自己起身去拿的。
自助吧旁的直饮水机和盘子架。"不可打包蔬菜"字样粗体显示。
自助吧的内容虽然简单，但烤鳗鱼需要的都有。姜丝、浸在水里去掉辛辣味的洋葱片、紫苏叶、生菜、红生菜、蔬菜沙拉用青菜、整根的青辣椒。鳗鱼的油腻感最后靠那洋葱和姜丝，所以我从第一盘开始就会多拿洋葱。唯一的遗憾是，人多的时候，青菜或紫苏叶的托盘会有一瞬间是空的。那时候稍等一下，员工就会填上新的托盘。
姜丝·洋葱·紫苏叶·红生菜·青菜·青辣椒。烤鳗鱼需要的东西这里都有。
炭火上的鳗鱼，还有老客的香肠
订购的鳗鱼端上来时，员工会放入炭火，然后放上烤网。处理过的鳗鱼表皮是暗黑色，鱼肉呈粉红色的厚实状态。烤的工作交给客人。把表皮朝下烤，当肉色变白时翻面，但鳗鱼如果总是碰触就会散开，所以诀窍是忍住不动。桌上会放上鳗鱼酱碟、姜丝、泡菜、辣椒酱碗。
刚放上的鳗鱼。右边和下面放着香肠一起烤。
照片里香肠一起放上的原因有一个。这家店不单独卖米饭或正餐菜单。所以常来的人会从家里带炒饭或香肠这样的东西，一起烤着吃。我们家20年来都是这样做的。只吃鳗鱼的话，从第三条开始就会腻，中间咬一口咸香的香肠，嘴巴就会重新激活。尤其是带孩子来的家庭特别有用。今天隔壁桌的人也在烤类似的东西。
鳗鱼烤好时，员工会过来用剪刀剪成一口大小。剪开的断面卷起来时油开始滋滋冒，这时候只蘸一点盐吃是第一条最好吃的吃法。从第二条开始涂上鳗鱼酱，铺上姜丝。比起清淡，确实是很油腻浓郁的味道，配上一片青辣椒就能达到平衡。夏天尾声的炎热傍晚坐在炭火前，汗水不断流出，这也是在这家店进补的真实感受。
剪好后就这样卷烤。右边烤的香肠是自带的。
位置·怎么去
不在坡州市中心，而是在郊区道路边，实际上有车会比较方便。建筑前整个是平面停车场，所以停车基本不用担心，不过周末吃饭时间段车会停到里面，可能要走一会儿。入口左边有饮料自动贩卖机，前面像是吸烟和等候区。下面地图的位置是这次去过的地点。
第一次去的人总结
到了先登记。不要先找座位，在等候室的自助机上抽号。周末傍晚三位数的号码是常事。
不卖米饭·正餐类。炒饭、香肠这样的东西从家里带来的话会充实得多。老客的做法。
蔬菜·盘子自助。不过明确标注了蔬菜不可打包，所以不要浪费，只盛自己能吃的份量。
拥挤且吵闹。要是抱着想要安静的晚餐的期待去就会失望。不过一家人去的话就不用顾虑了。
价格·营业时间建议现场确认。入口玻璃门上贴着营业时间，礼品套装价格以上面横幅照片为准。
准备韩国旅游，除了三层肉或炸鸡，想好好吃一次正宗的韩式烤鳗鱼的话，从首尔开车出去朝坡州方向值得去。不是旅游景点类的餐厅，而是每个周末全家人都来坐在炭火前的街边大型鳗鱼餐厅，所以能原原本本地看到韩国人夏天吃什么怎么吃。按我们家的标准，20多年来答案从未改变。