羽田机场国际线4楼鹤祥乌冬，一碗奶油乌冬让我移不开脚步

在东京羽田机场国际线航站楼，我在出国审查前还有大约两小时的时间。走过4楼江户小路，这个用木质建筑再现古街风貌的楼层，我在挂着白色暖帘的鹤祥乌冬门前停了下来。这是一家起源于大阪的乌冬面馆，在羽田也有分店。我之前对机场餐厅有成见，以为那不过是将就之地，但在这里这个偏见就不成立了。

东京 · Tsuru Tontan Haneda Airport Branch

在东京羽田机场国际线航站楼，我在出国审查前还有大约两小时的时间。走过4楼江户小路，这个用木质建筑再现古街风貌的楼层，我在挂着白色暖帘的鹤祥乌冬门前停了下来。这是一家起源于大阪的乌冬面馆，在羽田也有分店。我之前对机场餐厅有成见，以为那不过是将就之地，但在这里这个偏见就不成立了。

先从橱窗开始看

入口旁的玻璃展示柜里分两层放着食物模型。日本餐厅的这个样品文化对旅客来说比菜单更直观。上面一层放着虾仁奶油乌冬、锅烧乌冬、铺着肉和萝卜泥的大陶碗。下面一层是鱼卵乌冬、蛋羹乌冬、用红碗盛着被整片油炸豆皮盖住的豆皮乌冬。虽然价格表用的是日式汉字数字，看起来不太容易，但不用二维码，光是指着模型指指点点就能下单了。

店内比想象中宽敞，到了晚餐时段几乎座无虚席。天花板上密密麻麻地悬挂着竹子做成的照明横梁。拖着行李箱的人、抱着婴儿的家庭、穿着正装独自用餐的上班族混坐在一起。虽然不会让你忘记这是在机场，但正因为在机场，才能在同一个餐厅里看到如此多样的人群。

坐下后，木制餐桌上摆着湿毛巾和筷子。每个封套上都印着店铺的标志，筷子的纸套特别印了羽田机场的"羽"字红印章。这是羽田分店的专属设计。虽然我通常不会特意收藏这些东西，但这次我把它折好放进了护照里。

菜单厚的原因

打开菜单的那一刻我有点懵。乌冬的种类用编号列了三十多种。虽然日语、英语、中文、韩语并排标注，看起来很方便，但选择起来很困难。基础昆布乌冬880日元、豆皮乌冬880日元、鸡蛋乌冬980日元、海带乌冬980日元。天妇罗乌冬1,480日元、寿喜烧乌冬1,680日元、铺满各种浇头的鹤祥豪华乌冬1,980日元。

首次来访者容易忽略的两点写在菜单最上面的小字里。其一是面条份量可以免费增加1.5倍、2倍甚至3倍。点餐时只要说"一点五倍"或"两倍"就行。菜单上明确写着3倍也是免费的。另一个是可以换成细面条的选项。还有低碳乌冬的选项，但那个需要加180日元。

第7号位置上有"羽田空港店オリジナル 肉のおうどん"1,380日元。这是羽田分店限定。我拍了照片，打算下次来试试。

最后还是选了奶油乌冬

翻页时，在"奶油乌冬"这一页停了下来。乌冬里加奶油，我一开始有点疑虑。第37号"虾仁、鸡肉、鱼卵、扇贝奶油豪华乌冬"1,950日元。上面第35号国产牛肉涮锅咖喱乌冬1,780日元，这个价格在这家店已经算贵的了。

看到上桌的碗我笑了。深绿色的陶碗占据了餐桌的一半。淡奶油色的汤里浮着一团鱼卵、一把三叶芹、粗研磨的黑胡椒。其间沉着鸡肉块、扇贝和虾仁。热气升起时，奶油的香气和胡椒的辛香混在一起迎面而来。

对碗的大小完全没有概念，我把手放上去量了一下。手掌完全张开也盖不住汤的面积。直径大概有一个半手掌宽。同行的人问"你能吃得完吗"，但面条的份量相对碗的大小来说是很正常的。只是碗特别大。

近看的话材料会更清楚。鱼卵没有碾碎，还保持着饱满的颗粒感，黑胡椒点点地浮在奶油汤面上。鸡肉带着皮被切成大块，半浸在汤里。

按吃的顺序

先夹起了虾仁。是剥了壳放进去的整只虾，咬下去还有明显的爽脆口感。即使浸在奶油汤里也没有软化。

扇贝很厚实。用筷子夹的时候能感觉到重量。没有对半切，是整个放进去的，一口咬下去甜味和奶油香交织在一起。这是这道菜里最好吃的。

鸡肉带着皮，这一点比较容易引起争议。我认为奶油汤里需要这种程度的油脂来保持平衡，但一起来的人把皮剔掉才吃的。

面条很宽很厚。用筷子夹起来不会下垂，形状能完整地跟着夹起来。咬下去外面光滑，里面还残留着一点咀嚼感。奶油汤很浓稠，每次从汤里夹起面条都会滴滴答答地掉。对面的人另外点了炸虾，正在往里加。

遗憾的地方也有。奶油汤吃到一半就有点腻了。鱼卵的咸味多少能拯救一下，但后半段还是需要再加黑胡椒或频繁喝水。吃完以后才想到，两个人来的话，一人一碗奶油汤和一碗酱油系汤，分着吃会更好。还有，汤很烫。陶碗保温效果好，二十分钟过去了还在冒热气。如果飞机起飞时间紧的话，会后悔的。

位置和时间计算

位于羽田机场国际线航站楼4楼的江户小路。这是出国审查前的区域，所以过了安检就去不了。需要先办理值机，然后上4楼吃饭，再回来接受审查。留出充足的时间比较好。从等座位、上菜、一边吹一边吃烫汤，我用了大约50分钟。

营业时间和具体店铺位置建议在机场指示牌或官方指南上现场确认。机场店铺的营业时间有时会根据航班时间表调整。

• 基础乌冬880~980日元价位，奶油类、肉类1,380~1,980日元价位（按2019年访问时菜单价格）。
• 面条份量1.5倍、2倍、3倍都免费。点餐时需要说明。
• 菜单上附加了韩语。用编号点餐最稳妥。
• 第7号羽田分店原创肉类乌冬在其他分店没有。

虽然我来过东京好几次，但为了在机场吃饭特意早出门还是第一次。下次从羽田出国的话，我会先上4楼。这次一定要点第7号。