月岛西中通道，在蓝灯笼下握住文字烧铁板的夜晚

东京中央区月岛。从地铁口一出来，凉风扑面而来。走到商店街入口，只见狭长的街道两侧，三角形的屋顶上每一个都挂着蓝灯笼。这就是月岛文字烧街，正式名称是月岛西中通道商店街。不是观光地那种夸张的霓虹灯，而是每年商会挂上去的蓝光，一直延伸到街道尽头。身后是玻璃幕墙高楼公寓黑黑地矗立，面前是排排的两层破旧文字烧小店——这种对比，比在照片上看到的时候，实际站在这里感受要奇…

东京 · 月岛蒙焦亚街

东京中央区月岛。从地铁口一出来，凉风扑面而来。走到商店街入口，只见狭长的街道两侧，三角形的屋顶上每一个都挂着蓝灯笼。这就是月岛文字烧街，正式名称是月岛西中通道商店街。不是观光地那种夸张的霓虹灯，而是每年商会挂上去的蓝光，一直延伸到街道尽头。身后是玻璃幕墙高楼公寓黑黑地矗立，面前是排排的两层破旧文字烧小店——这种对比，比在照片上看到的时候，实际站在这里感受要奇妙得多，也顺眼得多。

先要走一遍，才能选好

这条街上第一次来的人最常犯的错误，就是从入口第一家店直接走进去。商店街比想象的要长。走到尽头再看一遍，同样是文字烧店，气氛也完全不同。有些店只是玻璃门里放着铁板柜台的狭窄店堂，有些店则是用木格栅挂纸灯笼的相当讲究的店铺。那些店门口坐着人排队等位的店，通常都有它的道理。

走到街道中间，右手边会看到一块很大的杉山米店(杉山米店)招牌。这大概就是商店街的中点。这附近巷子里自行车一直在经过。文字烧街看起来像行人专用道，实际上自行车也在走，当地人骑车不减速。要是在街道中间拍照，后面会听到自行车铃声。我已经经历过两次了。

拍摄位置的坐标就是下面地图那样。如果坐地铁来，都营大江户线和东京地铁丸之内线的月岛站紧挨着商店街，从检票口出来只要几分钟就能走进蓝灯笼下面。商店街是南北纵向，根据出口号码入口位置会不同，这一点需要留意。

毛平次，还有"隔壁的隔壁"

那天我们进的是毛平次(もへじ)。门帘上写着"月島もんじゃ もへじ 本店"，旁边挂着一盏人高的白灯笼。灯笼套着雨衣塑料套，有点好笑，但下雨的日子他们就这样套上去。

本店已经被预约订满了。入口等位处贴着一张手写纸条："以后时段已满座预约。敬请光临毛平次隔壁、隔壁的隔壁分店"。意思是同一个品牌在这条街上有三家店——本店、隔壁(分店)、隔壁的隔壁(分店的分店)。店名听起来像玩笑，但是真的。

这个告示一定要仔细读。一人一品以上点单是原则，两个人来只能点一份文字烧是不行的。高峰期实行两小时制。还有一条说把名字写上去空座位的话，点到你时如果人不在就取消订单。这是说等位期间不能走远。

最后我们去了分店。这里贴的纸上写着全部100座，2层3层也有座位，实际上本店堵塞的时候，这边的翻台率不错。营业时间公告是周六日及假日10:30~23:00，平日11:00~23:00，食物最后点单22:00，饮料最后点单22:30。不过这些容易变化，现场再看一遍比较保险。

这家店自己宣传的根据都在右边这块牌上。明治四年(1871年)创业，母公司在筑地·丰洲开中卸批发，所以每天早上直接进新鲜鱼类。高汤据说是用八种鱼贝类——炙糠鱼、秋刀鱼干、鲭鱼干、鲣鱼干、昆布等——加上鸡骨熬的。在这条街上，有把文字烧高汤说得这么详细的店不多。菜单上的文字烧价格范围大概从480日元基本款到1000日元中段，招牌菜系列偏贵。

海鲜文字烧——先上食材，怎么烤是你的事

点好后，食材堆成山一样装在铁制碗里端上来了。切丝的卷心菜上面铺着虾、扇贝柱、蛤蜊柱、章鱼腿，最上面还盖着橙黄色的什么，看起来像明子籽鱼卵。烤之前的状态，虾还是灰色的。看到这个状态，就能大概理解为什么这家店那么强调筑地直营了。

员工可以来给你烤，也可以自己烤。步骤很简单。留下汤汁，把食材倒到铁板上，用两把铁铲子像剁东西一样炒碎。卷心菜蔫了，海鲜也熟了以后，在中间留一个空心，堆成甜甜圈形的堤坝，然后把留下的汤汁倒进这个空心里去。汤汁开始沸腾的时候，把堤坝推倒，全部混在一起。

汤汁一接触铁板声音就猛地大了起来。香气又升起来，先是鲣鱼类的烟熏香，然后是焦酱油的味道跟上来。会粘在衣服上。第二天大衣上还有这个味道。不是穿好衣服来的地方。

文字烧不盛盘子里吃。用手掌大小的小铲子(晴天)从铁板上直接刮着吃。第一次的人容易被烫到，连铲子一起放嘴里才发现烫，我们一起来的人第一口就烫到下嘴唇了。用铲子压一下，停个五秒钟，底部就会轻轻焦掉，形成脆壳。这个焦掉的部分(锅巴)才是这道菜的核心。要是只吃粘软的部分，根本不知道为什么要吃这东西。

也要点大阪烧，来一份

只吃两份文字烧会腻。咸咸的、黏糊的质感一直继续，必须要在中间插一样别的东西。这时候点一份大阪烧才对。这家的大阪烧有厚度，铁板上铺着芝士，烤在上面的那种吃法。

坦白说，也有觉得不足的地方。大阪烧中间太厚，酱料和蛋黄酱混了以后有点淡。鲣鱼片铺得那么厚香气不错，但吃过文字烧的嘴再尝这个，咸味有点重叠。先吃大阪烧再过渡到文字烧，应该会更好。下次来的时候打算这么吃。

来之前想知道的事

• 高峰是晚上6点到8点。这时段人气店门口等位名单已经排到30~60号了。
• 等位期间不要走远。有的店点到人不在就取消。
• 很多店都是一人一品以上点单的原则。人头数得点那么多份。
• 本店满座也常有同品牌分店在附近。入口手写通知要看清楚。
• 铁板前面，很热。脱下的外套地方不大，味道肯定会粘。
• 街道里面自行车在走。别在街道中间站太久。
• 价格、营业时间各店不一样也会变。建议以入口公告为准。

出来的时候，等位的凳子已经堆好了，街道回到了只有推婴儿车的居民和几辆自行车经过的邻里样子。蓝灯笼还亮着，但人没了，那几十分钟的时间段是这条街上最舒服的。月岛太窄了，当不了观光地，但用来吃个晚饭再散步出来，恰恰好。