冲绳山原森林里的Uufuya（百年古家 大家），一边观赏瀑布一边享用黑猪火锅，以黑糖布丁作为晚餐的完美结尾

从名护市中心开车沿山路上升片刻，突然在路边出现了一栋红色瓦顶建筑。这就是位于日本冲绳名护的Uufuya（大家），一栋超过100年的老民宅被搬迁后改建成餐厅。我一直主要游走于东南亚，这次隔了许久才来日本，那种湿气、木香和蝉鸣混合的空气，反而让我想起曼谷郊外某家花园餐厅的感觉。不同的是，这里要安静得多。

冲绳 · 乌胡亚

从名护市中心开车沿山路上升片刻，突然在路边出现了一栋红色瓦顶建筑。这就是位于日本冲绳名护的Uufuya（大家），一栋超过100年的老民宅被搬迁后改建成餐厅。我一直主要游走于东南亚，这次隔了许久才来日本，那种湿气、木香和蝉鸣混合的空气，反而让我想起曼谷郊外某家花园餐厅的感觉。不同的是，这里要安静得多。

从停车场下车进入，首先来到的是庭院。多栋铺着琉球瓦的木造建筑散落其间，其中一栋便是"待合室（Waiting room）"。这就是字面意义上的等候室，在它前面的草坪上小朋友可以尽情跑动。即使等位时间较长，带孩子来的客人也能打发时间——这是这家餐厅的一大优势。

里面有真正的瀑布

这家餐厅之所以值得推荐，有一半原因来自座位。坐在敞开式的榻榻米座位上，面前就是整个花园景观，溪水从岩石间流落。这不是人工造景装饰的水景，而是真正的瀑布——从上方到下方的池塘分为两三级流泻而下。水流声很大，大到几乎听不到隔壁桌子的对话，所以即使孩子吵闹，也不会显得太扎眼。

周围满是蕨类植物和叶片宽大的热带观叶植物。带着红花的树枝垂向屋檐，白色的白鹤芋花团聚在瀑布右侧。对面桌的客人用筷子高高举起面条来冷却的样子都成了完美的风景。

座位是榻榻米式的。要脱鞋坐在榻榻米的低矮餐桌上，如果膝盖不好的话最好提前说明。餐厅会给小宝宝提供一把木制的低背儿童椅。但这把椅子的高度与餐桌的配合不太理想，我最后还是让宝宝坐在我膝盖上吃饭，这有点遗憾。但既然是榻榻米房间，小孩爬来爬去也不会造成太大的问题。

冲绳黑猪火锅

这家餐厅的招牌菜就是冲绳黑猪，阿古。点了火锅后，猪五花肉和猪颈肉密密麻麻地铺在金色的方形托盘上。脂肪层又白又厚，但肥肉不会让人觉得腻。托盘的一个角落里放着五六个饺子，还有生菜和欧芹。隔壁的盘子里单独盛着豆腐和冲绳式的粗面。

汤底是白汤。不是清透的高汤，而是熬出来的浓白高汤。一开始我还以为会不会很油腻，但喝起来既不咸也不腻，清爽得很。把水菜、小白菜、鸡油菌堆成一座山放进去，等菜软了才涮肉。肉要涮得很快。只要抖三下，颜色就变了，再涮下去，珍贵的黑猪就变成了普通的白煮猪肉。

蘸料中有个有趣的东西。在绿色边框的白瓷盘里装着粉红色的粉末，那是盐。第一次来的人常会以为那是某种甜点粉而没有动。把肉夹起来轻轻蘸一点盐吃，黑猪脂肪的甜味就比蘸酱油要清晰得多。隔壁格子里放着有柚子香气的淡绿色酱料。两种酱我都试过了，最后还是钟爱盐的做法。

甜点才是重头戏——黑糖布丁和泡芙

说实话，甜点比主菜给我的印象更深。先说泡芙。外壳是那种用叉子按下去会粗糙地破裂的类型，上面撒了一堆糖粉。用叉子一按，壳子就咔嚓裂开，里面的蛋奶油被挤出来。奶油不稀，蛋味很浓。一个不够，最后又加点了一份。

再说黑糖布丁。盛在带黑边的陶瓷碗里，表面用黑糖做的焦糖进行了热化处理，烤焦的痕迹清晰可见。用勺子敲碎，上层像焦糖布丁一样脆，下层是密实的蛋奶冻。冲绳黑糖特有的微苦回甘让它并不会显得很甜。吃完火锅已经很饱了，但这个我还是吃得干干净净。如果你去大家，黑糖布丁和泡芙就从一开始就点上。吃完饭才想起来，结果没吃上的人最遗憾了。

地点、预订，还有夜间的庭院

离名护市中心有点距离，位于山区，租车基本上是必须的。如果是冲绳北部的旅游路线，可以在去完冲绳美丽海水族馆后往南下山的路上顺便来这里吃晚饭。入口很窄，从停车场到建筑还要走一段土路和石子路，背娃娃的背带比婴儿车要方便。具体位置见下面的地图。

要做好排队的心理准备。我们也是先在等位名单上签上名字，然后在庭院里等了好一会。预约可行性和营业时间每个季节都会改变，所以出发前最好当场确认或提前电话确认。如果想要能看到瀑布的位置，一定要在天色未暗时前来。天黑了的话，花园基本上看不到。

吃完饭出来时，庭院已经完全黑了。草房顶入口处亮着一盏灯，前面聚着下一批客人，等着被叫号。右边别馆窗户透出的黄光、石子路和蝉鸣声。这家店白天和夜晚判若两处，光为了看到这一幕就值得在傍晚时分来一趟。

• 瀑布景观的座位要趁天亮时去。天黑了花园就看不到了。
• 肉只需抖三下再捞出。蘸粉红色的盐是正确吃法。
• 黑糖布丁·泡芙要和正餐一起点。拖到饱了再想要就来不及了。
• 榻榻米坐式，脱鞋的结构。膝盖弱的话要提前告知。
• 必须租车，有石子路段，比起婴儿车用背带更方便。