冲绳美国村"いちげん屋" — 坐在铁板前亲手烤御好烧

在北谷美国村，观览车旁边的商业街2楼走廊深处，挂着一条红色门帘。用金色字写着 お好み焼・鉄板焼 いちげん屋。我们停好租来的车，正在找晚餐的地方，这家店吸引了我们的目光，即使不知道名字，很多人看到这条门帘就会进来。事实上我们也是这样。

冲绳 · Ichigenya

在北谷美国村，观览车旁边的商业街2楼走廊深处，挂着一条红色门帘。用金色字写着 お好み焼・鉄板焼 いちげん屋。我们停好租来的车，正在找晚餐的地方，这家店吸引了我们的目光，即使不知道名字，很多人看到这条门帘就会进来。事实上我们也是这样。

从门帘前开始的排队

入口放着一个写字板。写上名字和人数，然后等待。我们去的时候，已经有十几队的名字写在上面了。工作人员会按顺序叫号，所以可以在附近逛逛再回来，但走太远就会错过。别指望在晚餐时间立即有座位，心里要有准备。我们等了大约40分钟。

等待的时候也有可看的东西。入口右边的展示柜上竖着菜单图片板，旁边标着价格，这样可以提前选择。根据我看到的，有比萨风烤800日元、葱油烧730日元、烤牛舌和牛腩这类800日元、腱子肉泡菜800日元左右。这是我去的时候的价格，所以现在的价格最好到现场再确认。

往里看，每张桌子上都嵌着一个铁板，墙上从上到下贴满了客人写的纸条。与其说是涂鸦，不如说像留言簿。座位主要是4人桌，还有吧台，穿着黑T恤、胸前印着店铺标志的工作人员在狭窄的走道里快速穿梭。虽然在观光地中心，但氛围更像大阪后街的铁板烧小店。

坐在铁板前，烤就是你的事

坐下后，材料盛在碗里端上来。面糊、卷心菜和馅料混在一起。工作人员有时会负责第一张饼，但基本上还是由客人自己倒面糊、翻面、抹酱。这就是这家店的乐趣所在。我因为没抓准翻面的时机，把一边烤得有点焦，结果那焦焦的地方反而最香。

卷心菜不是细细地切丝，而是粗粗地切块，所以咀嚼时能保留脆脆的口感。面糊不厚重，两个人分吃一张饼也不会腻。酱汁比较甜，味道浓，淋上网格状的蛋黄酱，撒上青海苔就完成了。看着柴鱼花在铁板热气中颤动，不由得想先拍照。

我们也点了文字烧。只了解御好烧的人一开始会困惑。文字烧是用像汤汁一样稀的面糊，在铁板上堆成甜甜圈形的堤坝，中间倒入高汤熬制，完成后不像煎饼那样容易整块掉下来。正确的吃法是用小铲子把它铲起来，轻轻压在铁板上，再刮掉稍微压平的部分吃掉。第一次吃的人一直在问"这真的是熟了吗"。是的，熟了。压软的边缘是最好吃的部分。

位置和去法

美国村从那霸机场开车40～50分钟就能到，沿国道58号线向北就行。停车场分布在开发区各处，免费停车。不过晚上高峰期的话，观览车附近的停车场会先满，不如停在隔一个街区的地方，走过来还快。步行时间不超过5分钟。

吃完饭走出来，天色已经变成了深蓝。美国村的象征——大观览车点亮了紫色和蓝色的LED灯开始转动，下层的OUTLET-J和卡尼瓦尔公园的招牌也亮了起来。吃饱了肚子在这下面走一圈，正好是这个社区的晚间散步路线。

去之前要了解的事

• 排队是必须的。想避开晚间高峰，就要抓住开店直后或者8点半以后。
• 要先在入口的写字板上写下名字才能开始排队。光站着的话会一直被后面的人挤到后面。
• 菜单板贴在入口外面，是图片形式，等待的时候可以先选好，坐下来立马就能点餐。
• 坐在铁板边的座位会很热。冲绳夏天不建议穿长袖。
• 文字烧和御好烧是完全不同的食物。建议两种都点，对比一下。
• 虽然门上贴着卡和电子支付的贴纸，但最好到现场再确认一下支付方式。

旅游景点里的餐厅一般都比较贵，但这里一张饼大约800日元左右。加上烤制时间，要坐上一个多小时，所以最好预留充足的时间。下次去冲绳的时候，我应该又会在这条门帘前写上名字排队了。