那霸国际通后街，在单暮冲绳店对饺子的痴迷胜于拉面的那一天

冲绳那霸国际通(国際通り)在下午两点左右最让人尴尬。太阳直射头顶，棕榈树的阴影很小，唐吉诃德大厦下排着旅游大巴喷废气。走过这条街三四次的人都知道一个秘密。大街边的餐厅大多是游客价格，真正值得吃的地方要么在里面一个街区，要么招牌很小。那天我找到的地方是从福冈博多来的豚骨拉面店单暮(暖暮)的冲绳分店。

冲绳 · 担担面

冲绳那霸国际通(国際通り)在下午两点左右最让人尴尬。太阳直射头顶，棕榈树的阴影很小，唐吉诃德大厦下排着旅游大巴喷废气。走过这条街三四次的人都知道一个秘密。大街边的餐厅大多是游客价格，真正值得吃的地方要么在里面一个街区，要么招牌很小。那天我找到的地方是从福冈博多来的豚骨拉面店单暮(暖暮)的冲绳分店。

先说说街道的温度

国际通大约有1公里长的直线距离，但走起来感觉比这长得多。是因为湿度太高。当T恤开始粘在背上时，映入眼帘的就是街边的摊位。岛屐(島ぞうり)拖鞋按颜色排列，旁边堆着海葡萄(海ぶどう)的盒子。

从照片上的价格标签可以看出，海葡萄一盒500日元(不含税)，买三盒的话1000日元。还有生海葡萄4袋装1000日元的。120克800日元，50克和60克是500日元。这种摊位价格每家店相差200日元左右，所以建议不要在第一家买，走过两三家看看。我第一次来冲绳的时候急不可耐地在第一家买了，然后三个街区后看到更便宜的，心疼得不行。

进单暮前，先看看贴在墙上的菜单

单暮在入口附近竖着一块带大幅照片的菜单板(お品書き)。即使看不懂日文，光看照片和数字也能点餐。

这里值得强调的几点：

• 基础拉面680日元 — 单暮特制豚骨
• 葱芝麻拉面730日元 — 芝麻多多
• 烈火(烈火)拉面730日元 — 从基础的5倍以上辣度开始选择
• 半熟蛋拉面780日元 — 带半熟鸡蛋
• 叉烧面850日元 — 6片叉烧
• 博多一口饺子320日元 / 半份160日元
• 加面(追加面条)150日元，小份加面100日元，半熟蛋追加110日元
• 温泉蛋饭260日元，猪脑蛋饭360日元，明太子饭210日元

150日元的加面是关键。博多式豚骨拉面面条很细，很快就吃完了。第一次来的人会觉得"为什么分量这么少"，其实原本就是设计成要加面两三次的吃法。第一次点的时候把面的硬度设成"ばりかた"(非常硬)，这样到加面的时候面条还不会软。

从厨房前的吧台看到的东西

坐在吧台座位上可以直接看到厨房。穿着红围裙的员工拿着勺子站着，墙上的挂钟指向下午两点半。隔壁墙上的说明挺有意思。冲绳店限定的印章卡 — 第5个印章赠送半熟蛋，第10个印章赠送免费拉面一碗。对游客没太大用处，但如果是要来几次的人，第一次来就应该要一张。100日元的黑乌龙茶可以很好地解腻。

墙上还贴着关于用水的说明。内容是说用矿物离子水，老实说喝不出区别。不过我记得杯子里的水不是温的，而是真正冰冷的。在这样的湿度下，这一点更重要。

正题 — 拉面和饺子

画着龙的碗盛出来的汤，实物比照片看起来更浓白。凑近一闻能闻到猪骨的香气，但比起博多本地那些浓厚的汤，这个相对温和。如果说在福冈长滨吃的汤是黏糊糊地粘在喉咙里的感觉，这里喝完之后还能正常呼吸。不知道是考虑到冲绳游客的口味，还是单暮本身的风格就是这样。

半熟蛋的蛋黄状态正好。用筷子把它分成两半，不会流出来，而是慢慢地散开。叉烧两片，薄而软。如果期待嚼劲会失望，它更多是在汤里融化的感觉。

左边小盘子里的芜菁腌菜(高菜)是从桌上的罐子里自己舀的。很多人不知道这个，就只吃拉面。吃到汤快一半的时候放一筷子进去，腻腻的感觉就会一下子清爽起来。我第一次来冲绳的时候也不知道，就这样空着离开了。

同伴点的葱芝麻拉面(730日元)。碗的一边堆着炒过的芝麻，不要一次全部拌进去，吃到一半左右的时候再拌。汤的味道会中间变一次。转向香浓的同时，咸味会被压下去。如果问两碗中哪一个更好，我会投基础那一碗。芝麻会盖住豚骨特有的香气，对于为了这个香气特意来的人来说有点浪费。

说实话，比起拉面我更爱饺子

320日元的饺子才是这家店的真正好东西。拉面是一碗做得好的豚骨拉面，饺子才是让你想再来一次的理由。

大小正好一口。用筷子夹起来在酱里蘸一下，一口吃进去，底面的皮会碎裂出声。外面油炸般地烤得很脆，侧面的皮又很湿润。这种温度差很舒服。里面的馅菜单上标注是赤味噌(赤みそ)风味，实际上有淡淡的味噌香。和用大蒜推的韩式煎饺很不一样。

七个饺子3分钟就没了。有半份160日元的选项，配拉面的话那个也行，但从我的经验来看，半份一定会后悔。两个人的话各点一份比较对。如果让我在冲绳选一样东西再吃一遍，我选这320日元的饺子。

位置和怎么去

从拍摄地点来看，是国际通中心，从唐吉诃德那霸国际通店走几分钟的距离。如果坐轻轨的话，从牧志(牧志)站或县厅前(県庁前)站下车，沿着街道走就可以了。从哪一站下都是步行5~10分钟以内。不要指望有停车位。这条街一旦开车进来压力就开始了。如果租了车的话，停在附近的停车场，走路反而更快。

午餐高峰期(12点~下午1点半)和晚上7点前后，吧台会坐满。我是两点多进去的，直接就坐下了。这种地方一个人吃饭的很多，不用担心尴尬。

下次来的时候要这样点

• 基础拉面680日元 + 面的硬度选ばりかた(非常硬) + 加面150日元
• 博多一口饺子320日元一份(禁止点半份)
• 黑乌龙茶100日元
• 芜菁腌菜不要刚上来就吃，要等汤喝到一半的时候再吃

加起来1250日元。冲绳旅游地的物价中，这样吃算不错了。想起在国际通大街边的牛排店花2500日元离开的日子，就更觉得值了。

价格和营业时间以访问时为准，现在可能已经变了。特别是像印章卡这样的冲绳店限定活动，什么时候结束都不奇怪，去的时候一定要确认。