东京中目黑附近的金比罗茶屋(Konpira Cha-ya),咖喱乌冬面要加满所有配菜才算完整

在东京选择乌冬面馆时,我通常会避免选咖喱乌冬。汤汁浓稠的话面的味道就会被压倒,溅到衣服上的话一整天都会毁掉。但是我听过几次说这家店金比罗茶屋(こんぴら茶屋)不一样,就从目黑川那边走进去,在午餐时间推开了门。先说结论,如果你要在这里点咖喱乌冬,不要舍不得加配菜。如果只点基础款就出去,相当于只吃了这家店一半的味道。

东京 · Konpira Cha-ya

在东京选择乌冬面馆时,我通常会避免选咖喱乌冬。汤汁浓稠的话面的味道就会被压倒,溅到衣服上的话一整天都会毁掉。但是我听过几次说这家店金比罗茶屋(こんぴら茶屋)不一样,就从目黑川那边走进去,在午餐时间推开了门。先说结论,如果你要在这里点咖喱乌冬,不要舍不得加配菜。如果只点基础款就出去,相当于只吃了这家店一半的味道。

店内氛围,以及刚坐下就能看到的东西

坐在柜台,眼高处贴着黑色的下酒菜菜单。穴子、黄瓜凉菜、白子豆腐、熟成鲭鱼、山药炸、小鱼干天妇罗这样的名字竖排列出,价格从490日元起。无酒精啤酒970日元,还有300日元的项目也映入眼帘。与其说是乌冬面馆,不如说更接近可以白天喝酒的居酒屋兼营。实际上有从白天就独自来,点一份下酒菜、小酌的客人。

事先看一下桌子上的调味料罐也不错。红盖子的京都七味(标有"京"字样的瓶子)和黑胡椒罐并排放在一起。咖喱乌冬已经味道很足了,不要一开始就撒,吃到一半时再轻轻摇一点进去比较好。

一碗咖喱乌冬 — 加满所有配菜的样子

点单时纠结于一个一个配菜,干脆就让店员把能加的都加上了。就这样端出来的一碗是这样的。一大片油豆腐,像水煮蛋一样蛋白凝固的鸡蛋,薄切的肉片,细切的葱。汤汁是浓稠的褐色,表面浮着一层油。

油豆腐表面有点压痕,看起来不是简单煮的,而是烤过一次的样子。一开始不要动,浸在汤里,吃到一半用筷子掰开,咖喱已经渗透到里面了。这是这家店咖喱乌冬最好的部分。鸡蛋只有蛋白硬,蛋黄在里面半流动状,戳破混入汤里,辣度会降一个等级,变得温和。遵守顺序很重要。从一开始就戳破的话,吃不到咖喱本身的香料味就完了。

肉片薄薄的散在汤里,但量不多。如果冲着肉去可能会失望。这碗的主角始终是面和汤。

面很粗,汤抓住面不放

夹起面的时候才能看出这家店的真面目。粗细不一的讃岐式面把汤整个带起来。不是从筷子间滴下来,而是咖喱像涂层一样粘在面表面。

咬下去外面滑腻里面很有劲。即便在咖喱汤里浸久了也不容易变软。不过这个粗度和粘度的组合容易溅。我实际上被溅了两次。不是穿白衣服该来的地方,最好在膝盖上垫一个前盘或纸巾。店里纸巾很充足。

味道上高汤的风味比日式咖喱的甜味更突出。柴鱼香先来,香料跟后。不是很辣。如果习惯了韩国辛辣咖喱的人可能会觉得淡,所以七味就在桌子上。

一杯茶和热汤

一起端出来的是加冰的焙茶。粗冰块在杯子里碰撞的声音响着,杯子表面已经有水珠凝结。咖喱乌冬比想象中烫得久。碗很厚热散不出来。喝了几汤匙汤后上颚会发麻,这时候就需要这茶了。

位置和怎么去

以拍摄地点为准,在东京目黑区一带,从目黑川散步路走进来的距离。不是面向大街的华丽店铺,而是小巷深处的感觉,没地图凭感觉找的话容易一次经过。座位不多,午餐高峰(12点~13点)会排队。我来得稍早就直接坐下了。

下次去的话这样点

• 咖喱乌冬一定要加油豆腐和鸡蛋。油豆腐吸收汤汁的味道是这家店的核心。
• 鸡蛋吃到一半再戳破。先品咖喱本味,最后温和收尾。
• 七味不要一开始就撒。已经很咸了。
• 因为是可以白天喝酒的店,先点一份下酒菜(小鱼干天妇罗或山药炸),后面再要乌冬也不错。
• 价格和营业时间会根据时期变化,访问前建议现场确认。照片里菜单上的数字是我去的时候的标准。

东京的乌冬面馆多得数不清,说实话,单论面质也有比这家更有名的店。但如果你喜欢咖喱汤和面紧贴在一起的状态,金比罗茶屋是值得的。吃完碗后看着前盘上留下的咖喱痕迹,我觉得加满所有配菜是对的。