新宿京王广场酒店3楼'篝'，盖盖封闭上菜的日式早餐

在东京新宿西侧的京王广场酒店，日本料理餐厅篝(かがり)吃了一次早餐。前晚较晚办理入住，领到早餐券时我在"自助餐或日式定食"之间选择了"日式定食"，最后被证明这是正确的选择。从新宿站西出口步行约5分钟，就在东京都厅隔壁的街区。上午8点左右进去时，窗外已是灰蒙蒙的上班人群，但餐厅内用深色木纹餐桌和柔和的灯光营造了一个安静得让人时间感错乱的空间。

东京 · Keio Plaza Hotel Tokyo Kagari

在东京新宿西侧的京王广场酒店，日本料理餐厅篝(かがり)吃了一次早餐。前晚较晚办理入住，领到早餐券时我在"自助餐或日式定食"之间选择了"日式定食"，最后被证明这是正确的选择。从新宿站西出口步行约5分钟，就在东京都厅隔壁的街区。上午8点左右进去时，窗外已是灰蒙蒙的上班人群，但餐厅内用深色木纹餐桌和柔和的灯光营造了一个安静得让人时间感错乱的空间。

盖盖封闭上菜——首次上菜

坐下不久，一个木质托盘整个端了上来。一开始有点懵，因为茶碗蒸的碗上、高汤碗上、米饭碗上都盖着盖子，完全搞不清楚是什么。右下角的白盖是米饭，中间的银色盖是味噌汤，左边的陶瓷盖是蛋羹。只有粥碗没有盖，上面铺着海苔。筷子套上印着KEIO PLAZA HOTEL TOKYO的logo，海苔也是单独包装的，包装上写着"佐贺县产烤海苔(焼海苔)"。采用独立包装是为了防止受潮，这个设计其实不错。吃之前现在米饭上撒，会有清脆的声音。

不是在白米饭和粥之间二选一，而是两样都会端上来。很多初次来的人容易忽略这一点，但米饭、粥和味噌汤都可以免费续。菜单右上角小字写着"Free refills on rice, porridge and miso soup"，只需要对服务员打个手势，他们就能理解。

手绘菜单实际上是说明书

餐盘会配上一张折叠的纸。菜单用毛笔字和水彩插画把整个餐盘画了出来，每个盘子都用线条连接到名字。日英文对照，这样就能从菜单上确认那不知名的五种小菜的身份。从左到右分别是：小鱼干山椒煮(じゃこ有馬煮)、核桃和幼鱼(胡桃小女子)、柚子豆腐(柚子豆腐)、菠菜拌(お浸し)、鳕鱼籽煮(真たら子のうま煮)。柚子豆腐看起来像布丁，我最初还以为是甜点，打算最后吃，但看了菜单后改变了顺序。实际吃起来，它更像是有柚子香气的果冻，而不是豆腐。

用左手打开菜单同时用右手拍照，结果手指也入镜了。本来想重新拍的，但作罢了。纸质比较硬，单手不太好展开。

银鳕鱼是这份早餐的中心

打开所有盖子后，餐盘变得宽敞起来。中间的白色方形盘上放着"银鳕鱼西京柚庵烤"(銀たら西京柚庵焼き)，这是用西京味噌和柚子酱腌制后烤制的银鳕鱼。鱼皮只有轻微的焦黄，鱼肉呈白色且纹理清晰，用筷子一碰就能轻易分开。不是很咸，反而是甜味先来。旁边的蛋卷是关西式的，含有较多的高汤，咀嚼时汤汁就会渗出来。光这两样菜做得好，早餐就已经值了。

最意外的是右下角的肉豆腐(肉豆腐)。这是用猪肉、豆腐和蒟蒻丝在酱油汤里炖制、再铺上葱的菜，早上吃肉让人有点介意。但吃了之后发现汤很清淡，油脂也不多，反而和粥搭得不错。味噌汤是赤味噌系列，加了豆皮和葱，颜色深、咸味明显。茶碗蒸要趁热吃，别急。如果只吃上面的浮层不搅动下面，会漏掉下面沉着的配菜。

美中不足的是分量。表面上看盘子数量不少，但每个都很小。五种小菜每种只需要夹两下就吃完了。如果早餐吃得比较多的话，最好打算再要一次米饭或粥。我要了一碗粥。

位置和实用信息

酒店位于新宿西边的高楼大厦群中。虽然从新宿站有地下通道直达，但地下通道相当复杂，第一次来的话直接上地面沿着"东京都厅方向"的标志走会更快。都厅观景台(免费)距离步行5分钟，早餐后直接步行过去，在上午的阳光下俯瞰东京市区，这个动线安排得很舒服。

• 如果是酒店客房早餐计划，最好在入住时提前问清楚是否能选择这份日式定食而不是自助餐。这取决于具体的计划。
• 米饭、粥和味噌汤可以免费续。菜单上有明确标注。
• 海苔是单独包装的，吃之前再撕开。
• 早上8点前后最拥挤。想要安静地吃的话就瞄准开业后不久或9点之后。
• 具体营业时间、早餐费用和非住宿客人是否可用会随季节变化，建议现场或前台确认。

在东京在外吃早餐的话，无论是便利店饭团还是连锁定食店，最后都是差不多的画面。而这家店，打开一个盖子的那5秒钟为早餐减速了。就因为这一点，下次我可能还会做同样的选择。