东京新宿地下街的AFURI新宿Lumina店——柚子盐拉面一碗、油面和排队

从新宿站西口下楼进入地下，在Lumina 1地下2层有AFURI新宿店。想按地面招牌找的话难免会迷路一次。沿着地下街餐饮区的通道走，会突然看到一家用黑色立体字母标着'AFURI'的店铺。这家店以使用神奈川赤城山水的柚子盐拉面而闻名，东京有多家分店，但新宿店因为位置特殊特别拥挤。

东京 · AFURI Shinjuku

从新宿站西口下楼进入地下，在Lumina 1地下2层有AFURI新宿店。想按地面招牌找的话难免会迷路一次。沿着地下街餐饮区的通道走，会突然看到一家用黑色立体字母标着'AFURI'的店铺。这家店以使用神奈川赤城山水的柚子盐拉面而闻名，东京有多家分店，但新宿店因为位置特殊特别拥挤。

人多的时段——最好避开午餐高峰

要想舒适地吃这家店，时间选择就是一切。中午左右去过，看到店前通道里人挤成一片，最后直接转身离开了。由于在地下街，等候队伍的空间不够宽敞，拖着行李箱的游客和拿着购物袋的顾客混在一起，队伍的起点在哪里都搞不清楚。建议在午餐时间稍过一点，下午1点半到2点之间去。同一家店，等候时间会大幅缩短。

排队时要做的事已经定了。入口旁的自动售票机需要先点餐拿票，后面排着的时候提前决定菜单的话就能加快翻台速度。有英文标注，点餐本身不难。座位基本都是吧台座，背后的墙上密密麻麻地挂着衣架，可以挂上外套或包。座位间距较窄，大行李箱很难放在脚下。把行李存在投币柜比较方便。

柚子盐拉面——汤汁清澈得惊人

基础款是柚子盐(柚子塩)拉面。看端上来的碗，汤汁清澈得近乎透明，表面浮着一层薄油。吃一勺，先是鸡汤的甜味，随后柚子香气才从鼻腔飘上来。习惯了豚骨拉面的人初尝时可能会觉得'就这样？'太清淡了。面是细直面，吸汤不多。叉烧表面被火烤过增添香气，半熟蛋黄软到恰好不会流出。

仔细看叉烧的特写照，就能明白为什么这家店的叉烧被人议论。边缘有焦黑的烧痕保留完整，油脂部分呈半透明的融化状。咬下去先有烟熏香，后有油香余韵。下面的照片是辛辣系列的碗，粗面上堆满了切丝海苔，搭配半熟蛋和碎的炖肉。这种完全是另一种食物，不能和汤面类比。

油面——无汤的反而更令人印象深刻

第二次来点的是没有汤的油面。粗面上撒红辣椒粉，铺上切丝海苔、水菜、薄片春笋。端上来就要从下往上翻着拌，这样底部铺的调味才能粘上面。起初看起来很辣，但实际刺激不强，拌开后吃几筷子，才会慢慢感觉舌头里面开始发麻。

这碗真正的乐趣在吃完以后才出现。看碗底剩下的调味，芝麻、粗辣椒粉、切碎的葱、蒜末之类的都浸在油里。舍不得倒掉，两次都吃到最后一滴。会觉得咸，最好把水壶放在身边吃。每个吧台都放着水壶，可以自己倒来喝。

怎么去和需要了解的事

从新宿站南口或西口的检票口出发，沿着地下通道朝Lumina 1方向走就行。从站里下车后继续在地下活动，比上地面再下来要快。下雨天也不用撑伞。

• 点餐是在入口售票机拿食券的方式。排队时提前决定好菜单比较好。
• 座位以吧台为主。如果同行人多的话可能很难靠在一起坐。
• 背后的墙上有衣架，但大行李没有地方放。建议用投币柜。
• 桌上的调味罐(蒜油、辣椒粉)可以调整味道。油面要从一开始就用力拌。
• 价格和营业时间因分店和时期不同而异。建议在店前告示板上现场确认。

如果是第一次尝试清汤拉面，可以从柚子盐开始，想吃浓味的话就选油面。我觉得第二碗更合我口味。只是千万要记住，如果时间选不好，会在地下通道里站30分钟。