在新大久保Yofeu王豚盐烧吃烤三层肉的夜晚——东京物价下品尝的韩国烤肉店

来东京时，我总是留出新大久保的半天时间。从JR新大久保站出站，沿着大久保通走上一段，转进小巷，就会看到韩文招牌和日文招牌混在一起的街区。这次来的是Yofeu王豚盐烧新大久保店。如果问为什么要在东京特地来吃在首尔很常见的三层肉烤肉店，答案很简单——这里的肉确实好吃，代价就是钱包有点疼。

东京 · 约普的王猪盐烤 新大久保店

来东京时，我总是留出新大久保的半天时间。从JR新大久保站出站，沿着大久保通走上一段，转进小巷，就会看到韩文招牌和日文招牌混在一起的街区。这次来的是Yofeu王豚盐烧新大久保店。如果问为什么要在东京特地来吃在首尔很常见的三层肉烤肉店，答案很简单——这里的肉确实好吃，代价就是钱包有点疼。

坐下来就上的前菜

点完餐后，前菜先上了。黑色方盘里整齐地摆着蒜茎泡菜、黄瓜泡菜和樱桃番茄泡菜，小碟里放着一张粉红色的萝卜泡菜，旁边的盘子里是撕成丝的白菜——不知道是白泡菜还是水泡菜的配菜。生菜和芝麻叶单独装在大盘子里堆得满满的。咸菜用葱段拌着，沾了一点点红辣椒粉，吃起来不太辣。

第一次来这里的人容易搞混的一个地方：这里的前菜不像韩国那样无限自取，而是需要员工添加。这次我跟员工要求，他们又给我加了生菜，但根据日本烤肉店的文化，有些地方前菜加菜是要收费的，所以最好在加菜前先问一下。总比结账时才大吃一惊要好。

杯子上画着王冠的生啤酒

点了啤酒，杯子本身就很有特色。玻璃杯上印着戴着王冠的橙色猪角色和火焰，下面印着"王豚盐烧"的字样。上面还有红色印章形状的"熟成肉专门店"字样。杯子的腰部收得很紧，握在手里比看起来更容易拿。

啤酒上来时气泡还在冒出来，温度确实很冷。在8月湿漉漉的东京夜晚，坐在空调下咽下第一口的那一刻，其实已经是最精妙的一半了。价格的话请看菜单——日本居酒屋和烤肉店的生啤酒通常一杯在500-700日元左右。

位置和交通

从JR山手线新大久保站步行几分钟，从西武新宿线西武新宿站或新大久保后街方向靠近也不难。从新宿站走也能到，但夏天不推荐，湿度太高，到了地方衣服就已经湿透了。坐一站地铁更好。

新大久保一带的韩国餐厅在晚餐时间排队会很长。特别是周五和周末晚上6点以后。如果想不排队就坐下，可以5点多就进去，或者反过来瞄准8点多人流稍缓的时候。能不能预约最好直接问门店。

重头戏——在日本吃的韩式三层肉

餐桌中央有一个蓝色圆环围着的圆形烤盘，上面放着厚厚切的三层肉。从照片也能看出，肉片切得不薄。大概一个手指节的厚度，块块分明地切开，脂肪和瘦肉分层交错的断面完全显露出来。烤盘中间有倾斜的结构，油脂顺着凹槽往下流。

员工一开始会过来帮着翻肉和剪肉。这时候急着用筷子就吃亏了。因为厚度，肉的外面先熟，里面还是红的，这个状态会持续很久。我等到脂肪部分变得像玻璃一样透明，边缘卷成褐色，才放进嘴里。这样的话，咀嚼的口感完全不一样。既然是标榜熟成肉专门店，肉本身的膻味几乎没有，只蘸盐就能尝出甜味。

说实话，价格确实贵。如果按首尔小街道烤肉店的价格预期来，结账时表情会僵住。单份价格大概是韩国的两倍左右，再加上生啤酒、米饭和汤，两个人的消费就相当可观了。但吃完出来，我没有觉得亏。在东京，很少有地方能用这个厚度、这个火候、用生菜配蒜茎这样吃。感觉是花了钱，就用相应品质的肉把钱还给你。

第一次来的人须知

• 肉有厚度，要等员工翻过来了再说。急着吃的话吃不出这家店的优点。
• 前菜加菜不要理所当然地认为无限免费，要先问一下。
• 衣服上会沾上明显的气味。虽然不是炭火但油烟会冒起来。如果后面还有安排，最好脱掉外套。
• 大多数地方可以用卡付款，但日本小店铺也混着有些只收现金。带点现金会心里踏实。
• 准确的价格和营业时间随时期变动。建议现场确认。

在新大久保吃韩国菜，以前是"想念韩国时来的地方"，但这家店的肉再不靠乡愁加成也很不错。下次来东京的话，我想好好点米饭和豆酱汤，摆满一桌。